Запеканка РЫБНЫЙ ХЛЕБ
[452x326]
Этот рецепт из серии симпатично, экономично, диетично. 
Делается просто и что хорошо, это то,что может облагородить вкус даже самой простой и недорогой рыбы.

500 гр филе рыбы (у меня был хек)
3 яйца
1 крупная лукавица
1 морковка
1 головка чеснока
1 болгарский перец (лучше красный или желтый)
1 стакан картофельного пюре.
1/4 ст сливок или сметаны
соль
перец

В принципе набор овощей в этом рецепте факультативен. Добавляйте то, что у
вас имеется (цветная капуста, лук порей, томаты и т.д...) так же для вкуса
можно добавить тертый сыр. А если планируется как праздничное блюдо то
можно добавить кусочки морского гребешка и креветок.

Обжарить морковку с луком, чуть позднее добавить болгарский перец,
чеснок и порезанное на кусочки филе рыбы. Всё переложить в блендер, разбить в поре, туда же добавить яйца, сливки. Посолить и поперчить по
вкусу. Всё перемолоть несколько секунд.
Форму для запекания проложить бумагой для выпечки. Вылить туда получившееся пюре. Я решила добавить прослойку из отварного шпината в середину.
Всё поставить в разогретую до 200 г°C духовку. Через несколько минут
сбавить до 180 °C и выпекать до готовности, готово через 40 минут. Немного остудить и вынуть из формы.

[451x333] источник