Для приготовления понадобится: 

баклажаны - 2 кг 

морковь - 0,5 кг 

перец сладкий - 0,5 кг 

чеснок - 200 г 

помидоры - 1,5 кг 

соль - 2 ст. лож 

сахар - 0,5 ст (стакан 250 мл) 

уксус 9% - 100 мл 

масло растительное рафинированное - 350 мл 

фасоль - 500 гр 

 

Приступаем к приготовлению: 

- Фасоль замачиваем в холодной воде на ночь, с утра промываем, ставим на огонь и доводим до готовности. Отбрасываем фасоль на дуршлаг и отставляем в сторону. 

 

-Почищенный чеснок и помидоры пропускаем через мясорубку. На крупной терке натираем морковь. Перец болгарский нарезаем кубиком. Баклажаны тоже нарезаем кубиком. 

 

- В большую емкость выливаем томаты с чесноком, даем чуть закипеть и добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Вымешиваем до растворения соли и сахара. Доводим до кипения. 

 

-Когда смесь закипит, добавляем туда остальные составляющие: морковь, перец и баклажаны. С момента закипания тушим 30 минут: 

 

- После этого добавляем отваренную предварительно фасоль и даем приготовится еще 20 минут: 

 

- После этого раскладываем все в подготовленные простерилизованные баночки, закрываем крышками, закатываем, составляем в укромный уголок и укутываем. Держим под "шубой" до полного остывания. 

Приятного Вам аппетита,готовим с любовью и едим зимой с большим удовольствием!