Это цитата сообщения Diana_Harb Оригинальное сообщение
САЛАТЫ НА ЗИМУ
http://www.1001eda.com
Салат турецкий на зиму
[350x503]
Решили приготовить что-нибудь вкусненькое из заготовок, но возиться долго с измельчением овощей не хочется? Тогда попробуйте приготовить салат турецкий на зиму! В этом рецепте не нужно нарезать овощи на мелкие части и проходить все остальные сложные этапы. Готовится салат турушу быстро, просто, а главное, он очень вкусный.
Чтобы приготовить вкусный салат турецкий на зиму, вам понадобится:
капуста — 1 головка
огурцы — 1 кг
помидоры — 1 кг
морковь — 3-5 шт.
лук мелкий — 3-5 шт.
чеснок — 1 головка
укроп — по желанию
уксус столовый — 100 мл
сахар — 2 ст.л.
соль — 2.5 ст. л.
Как приготовить вкусный салат турецкий на зиму:1.Для приготовления салата турушу хорошенько промываем овощи, дополнительно можно обработать пищевой содой, чтобы убить ненужную микрофлору. Огурцы выкладываем в холодную воду на несколько часов, замачивание в холодной воде поможет сохранить огурцы упругими и хрустящими.
2.Для того чтобы сварить ароматный маринад, необходимо в воду добавить сушеный укроп и черный перец горошком. Те, кому не нравится перец горошком, могут использовать душистый молотый, вкус салата не ухудшится.
3.Огурцы после вымачивания необходимо разрезать пополам, чтобы лучше пропитались маринадом; кочан капусты не шинкуем, а режем на крупные куски, но только такие, чтобы проходили в горлышко банки. Подготавливаем чеснок, на трехлитровую банку идет 7 зубчиков. Берем морковь, моем и режем кружками.
4.Берем стерилизованную банку и начинаем выкладывать овощи. Для укладки овощей нет определенного правила, можно уложить по цвету, единственное, что надо сделать в обязательном порядке, — это выложить помидоры последним слоем. Помидоры необходимо проколоть вилкой, проколы нужно выполнять в районе плодоножки.
5.Овощи заливаем кипятком и накрываем банки стерилизованными крышками. В течение 15 минут вода настоится, затем ее необходимо слить в кастрюлю, чтобы сварить маринад. В воду добавляем соль, сахарный песок, перец и специи по желанию и кипятим 10 минут. В каждую банку вливаем уксус (примерно по 2 ст.ложки) и заливаем кипящим ароматным маринадом, закрываем крышки и закатываем.
6.Банки переворачиваем крышками вниз, накрываем покрывалами, одеялом или теплыми полотенцами. После того как банки с салатом остынут, их необходимо перевернуть крышками вверх убрать на хранение.
=========================================================================================
Салат украинский на зиму
[350x318]
приготовить салат украинский на зиму, вам понадобится:
помидоры – 1,5 кг
лук (мелкий) – 500 г
морковка – 500 гр.
сладкий перец (любого цвета) – 1,5 кг
уксус (9%-ный) – 250 мл
сахар – 80 г
растительное масло – ½ л
перец (горошек) – 20 горошин
соль – 40 г
Как приготовить салат украинский на зиму:
1.Овощи перед готовкой необходимо как следует вымыть и нарезать: помидоры нарезаются полукольцами, лук — кольцами, а перец вычищаем от семян и режем полосками. Морковь желательно нашинковать соломкой на терке для корейской моркови. Все нарезанные овощи перекладываем в кастрюлю или глубокую миску, добавляем уксус, посыпаем солью, сахарным песком и поливаем овощи маслом. Все тщательно, но аккуратно, чтобы не переработать овощи в паштет, перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.
2.В салат добавляем перец для аромата по 4 горошка на банку и накрываем стерилизованными крышками, банки устанавливаем в емкость с водой и проводим еще раз стерилизацию банок, но на этот раз с салатом внутри. Стерилизация проводится около часа, после этого банки можно закатывать. Банки с закатанными крышками выставляем на стол вверх дном, накрываем теплым покрывалом и дожидаемся, пока банки остынут. После окончательного остывания банки можно отправлять на хранение в кладовку, подпол или погреб.
3.Хранить заготовки следует в помещении с низкой температурой, без доступа солнечного света. Спустя несколько месяцев салат украинский можно подавать к столу с горячим картофелем или в виде холодных закусок к горячительным напиткам.
Ни один праздничный стол не обходится без заготовок, потому что концентрация полезных веществ в заготовках высока, а зимой их вкус кажется просто бесподобным!
Салаты на зиму разные, и рецептов придумано огромное множество, но у каждой хозяйки есть свои собственные рецепты, которые она совершенствует год от года в своих заготовках. Готовьте чаще, готовьте много и, возможно, в скором времени ваш рецепт приготовления овощных салатов на зиму попадет в коллекции большинства хозяек.
======================================================================================
Салат из моркови и перца на зиму
, Автор: Алена Борисова
[350x350]
вить салат из моркови и перца на зиму, вам потребуется:
капуста салатная
красный перец
морковь
моцарелла – 2 ломтика
Все овощи берутся в равной пропорции
для маринада:
уксус — ½ стакана
лимонный сок – ½ ст.
сахарный песок – ¼ ст.
соль – 1 ч.л.
чеснок – 3 зубчика
масло оливковое – 1 стакан
Салат из моркови и перца на зиму готовится так:
1.Овощи тщательно вымыть и просушить, затем все нарезать, кроме капусты, — капустные листья прокладываются целиком. Перец и морковь не следует резать слишком мелко, чем мельче куски, тем больше маринада понадобится. Капуста, красный перец и морковь являются основными ингредиентами и выкладываются примерно в равной пропорции.
2.Вначале на дно банки кладутся листья капусты, затем прокладывается морковь, красный перец и сыр моцарелла — он необходим, чтобы впитывать в себя излишки влаги. На сыр выкладывается следующий слой — листья капусты, морковь, красный перец, сверху опять слой моцареллы. Процесс повторяется, пока овощи не заполнят банку до верха, и завершается капустным листом.
3. Для приготовления маринада в кастрюлю (не алюминиевую!) закладываем все ингредиенты и доводим до кипения. Затем все заливается в банку, и салат стерилизуется. После стерилизации можно закатывать стерилизованной крышкой.
Законсервированные овощи убираем в темное и прохладное место на хранение. Маринад при консервировании придает овощам яркий цвет, и салат получается не только вкусным, но и очень красивым, аппетитным на вид.
Весь процесс консервирования занимает около 2 часов, так что на это время запаситесь терпением и хорошим настроением. Говорят, даже цветы умирают, когда вокруг негативная энергия, а овощи должны быть наполнены положительной энергией, чтобы дарить не только витамины, но и хорошее настроение.
=========================================================================================
Салат из капусты с уксусом на зиму
Автор: Алена Борисова
Чтобы приготовить салат из капусты с уксусом на зиму, вам понадобится:
капуста – 3 кг
морковь – 3 кг
крупные головки чеснока – 3 шт.
вода — 1,5 л
сахарный песок – 1 ст.
масло растительное
соль – 100 г
перец горошком – 15 шт.
лавровый лист – 5 шт.
уксус – 1 ст.
Как приготовить салат из капусты с уксусом на зиму:
1.Капусту необходимо нашинковать и положить в глубокую кастрюлю (не алюминиевую!), в ту же кастрюлю добавить морковь, предварительно натерев ее на крупной терке, и измельченный чеснок. Всю массу отставить пока в сторону.
2.Для приготовления маринада смешать воду с сахаром, добавить масло растительное, посолить, добавить черный перец и ароматный лавровый лист. Ингредиенты для маринада залить стаканом уксуса и поставить вариться, все довести до кипения.
3.Капусту залить горячим маринадом, как следует перемешать и разложить все по стерильным банкам. Стерилизовать банки с капустой в течение 20 минут, и лишь затем можно закатывать салат на зиму.
Приготовление заготовок из капусты на зиму – процесс не слишком трудоемкий и долгий, зато ваши усилия будут с лихвой вознаграждены зимой, когда вы в любой момент сможете достать баночку с этим чудесным салатом и порадовать свою семью и гостей.
Рецептов приготовления капусты с уксусом на зиму очень много: капусту можно сочетать с лисичками, болгарским перцем, с помидорами и другими ингредиентами. Капусту можно по праву назвать вторым самым популярным овощем после картофеля. Любители квашеной капусты заготавливают ее не только в банках, но и целыми ведрами.
Для приготовления капусты с уксусом на зиму не нужно быть опытным кулинаром и обладать многолетним опытом в готовке, достаточно следовать рецепту, и все обязательно получится. Главное, не забывать стерилизовать банки перед закатыванием, чтобы в банках не размножалась вредная микрофлора.
=========================================================================================
Салат из капусты на зиму без стерилизации
Автор: Вика Янулевич
[350x233]
Хочу сегодня поделиться с вами рецептом салата из капусты с овощами без стерилизации. Такой салат спокойно можно закрутить в баночки и не бояться, что с ним что-то случится. . К этому салату по желанию можно добавить любые пряности по вашему вкусу, например, гвоздику или корицу, кто-то любит хмели–сунели, кому–то нравится кориандр, выбирайте на свой вкус.
Чтобы приготовить салат из капусты на зиму без стерилизации, вам потребуется:
капуста белокачанная – 1,5 кг
морковь – 3 шт.
перец болгарский сладкий – 500 г
лук репчатый – 400 г
сахар–песок – 15 ч. л.
соль – 5 ч. л.
уксус 9%-ный — 80 мл
вода – 2 л
перец черный горошком
лавровый лист
Как приготовить салат из капусты на зиму без стерилизации:
1.С капусты снять верхние листья, промыть под проточной водой, мелко нашинковать и сложить в большую емкость.
2.Морковь вымыть, очистить и нашинковать на специальной терке для моркови соломкой.
3.Перец болгарский сладкий помыть, очистить от семян, нарезать соломкой. Морковь и перец переложить к капусте.
4.Лук можно брать обычный, а можно красный, я люблю с красным. Лук очистить, разрезать на две части и нашинковать полукольцами, добавить к остальным овощам.
5.Все овощи хорошо перемешать руками.
6.Заранее нужно подготовить банки, вымыть их хорошо и стерилизовать на паровой бане.
7.В стерилизованные банки плотно разложить капусту с овощами.
8.На плиту поставить греться воду, чтобы пару минут прокипела. Потом этой водой залить баночки с капустой, накрыть крышками и дать настояться капусте с овощами в течение 10 минут.
9.Слить воду с капусты и прокипятить ее, залить капусту повторно кипятком.
10.Воду с капусты слить и вновь поставить греть на огонь. В баночки с капустой добавить перец горошком и лавровый лист.
11. В рассол добавить сахар, соль и уксус, перемешать и, как закипит, залить им баночки с капустой, закатать крышками. Укутать в одеяло до полного остывания. Когда остынут, перенести в прохладное место для хранения.
В итоге у вас получается вкусная маринованная капуста, которая хорошо подходит к любому блюду, при подаче можно добавить немного растительного масла и любой зелени по вашему вкусу. Кстати, такую капусту можно использовать для приготовления щей и даже красного борща. Можно даже поэкспериментировать и натушить такую капусту, уверена, будет вкусно.
=======================================================================================
Консервирование овощного ассорти
[300x307]
Овощное ассорти – популярная закуска на любом столе.
Для консервирования овощных ассорти нам потребуется:
На литровую банку
помидоры мелкие — 6-7 шт
огурцы — 2-4 шт.
сладкий перец — 4-5 шт.
патиссон — 1-2 шт небольшого размера
перец горошком — 6 горошин
уксус — четверть стакана
чеснок — 2 зубчика
укроп — пара веточек
соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
вода — 1 стакан
Способ консервирования овощного ассорти:
Банки вымыть, простерилизовать, высушить. Овощи тщательно промыть, перец порезать на части, можно порезать также патиссоны (лучше маленькие овощи) и помидоры – по желанию. Укроп, чеснок, перец горошком укладываем на дно банки, укладываем овощи.
Воду кипятим с солью, сахаром и уксусом, заливаем этим маринадом ассорти. Банку прикрываем крышкой, стерилизуем на водяной бане около получаса, потом закатываем, переворачиваем, укутываем и остужаем.
=================================================
Лечо из тыквы
Автор: Ольга Иванченко
Существует немало различных способов заготовки тыквы на зиму. И сегодня я хочу поделиться с вами одним из них. Итак, готовим лечо из тыквы!
Чтобы приготовить лечо из тыквы, вам понадобится:
тыква
помидоры – 2 кг
морковь – 2 кг
лук репчатый – 1 кг
чеснок – 1 головка
масло подсолнечное – 1 ст.
уксус яблочный – 100 г
специи
сахар
соль
Как приготовить лечо из тыквы:
1. Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.
2. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь нарезать кубиками, репчатый лук – полукольцами.
3. Помидоры вымыть, разрезать на половинки и пропустить через мясорубку (как вариант, можно измельчить томаты с помощью блендера).
4. Чеснок очистить от шелухи, выложить на разделочную доску и раздавить рукояткой ножа.
5. В большой сковороде, казане или сотейнике разогреть подсолнечное масло.
6. По очереди обжарить тыкву, морковь и репчатый лук.
8. Обжаренные овощи переложить в казан, добавить томатное пюре, любимые специи, сахар и соль по вкусу.
9. Хорошенько перемешать все ингредиенты.
10. Тушить лечо до готовности овощей.
11. За 5-10 минут до окончания приготовления добавить в лечо измельченный чеснок и влить яблочный уксус. Снова хорошенько перемешать кушанье.
12. Готовое тыквенное лечо разложить в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, накрыть крышками и закатать.
13. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.
14. Для хранения поместить банки с остывшим лечо в холодильник или погреб.
В процессе приготовления лечо из тыквы можно и нужно экспериментировать! Например, вы можете добавить в кушанье сладкий перец (желательно, разных цветов) и/или измельченный корень сельдерея. А подбирая специи, смело используйте черный и/или красный молотый перец, душистый перец горошком, куркуму, бадьян, семена фенхеля, имбирь, гвоздику, белый перец, мускатный орех.
=======================================================================================
Лечо анкл бэнс
[350x229]
Лечо – блюдо венгерской кухни, гарнир, который очень популярен в Европе. У нас лечо – это зимняя заготовка, которая может быть приготовлена совершенно по-разному (в зависимости от вкусов хозяюшки), однако основными компонентами всегда остаются: помидоры, сладкий перец и лук.
Так, в восточных районах Германии это блюдо подают гарниром к жареным на гриле колбаскам, сосискам и мясу. В Венгрии лечо подается как отдельное блюдо. К стандартному набору овощей добавляется копченое мясо, а по готовности — заливается взбитыми яйцами. Едят его с большим количеством белого хлеба. Часто это блюдо сравнивают с французским рататуем.
В нашей стране это блюдо готовится из тех продуктов, которые доступны и в сезон по карману всем. Так в эту холодную закуску-заготовку на зиму стали добавлять морковь, кабачки, жареный лук, молотый перец. В нашей стране очень полюбилось густое лечо. Секрет его приготовления в том, что часть помидоров кладется в конце готовки. Лечо может быть и жидким, сладким или острым, или остро-сладким, овощным или с добавлением мяса. Все зависит от желания хозяюшки. Но главное то, что это чрезвычайно вкусное и полезное блюдо, которое стоит попробовать.
Чтобы приготовить лечо анкл бэнс, вам понадобится:
помидоры – 3 кг
перец – 25 шт.
морковка – 5 шт.
луковица (большая) – 5 шт.
сахар – 1 ст.
соль – 1 ст.л.
подсолнечное масло – 1 ст.
уксус (9%-ный) – 100 г
1.Помидоры промыть и прокрутить на мясорубке.
2.Вылить в кастрюлю и добавить подсолнечное масло, сахар и соль.
3.Кипятить 15 минут.
4.Перец промыть и очистить от сердцевины, нарезать полукольцами.
5.Морковь промыть, очистить и натереть на крупной терке.
6.Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
7.В кастрюлю к томатам добавляем перец, морковку и лук.
8.Кипятить 15 минут.
9.Влить уксус и закатать.
У меня получилось 6,5 л закаток на зиму.
Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Рецепты приготовления айвы, абрикоса и брусники
Часть 2 - Рецепты приготовления варенья из ягод, овощей и фруктов (+ из лепестков роз)
...
Часть 14 - Салат из капусты и болгарского перца на зиму
Часть 15 - Салаты на зиму, рецепты
Часть 16 - САЛАТЫ НА ЗИМУ
Часть 17 - Капуста «Закусочная»
Часть 18 - Варенье из айвы
Часть 19 - МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ НА МИНЕРАЛКЕ...