Перепробовала огромное количество рецептов халвы и всё не то! То муки много, то сахара. Наконец, после нескольких неудач, удалось сделать настоящую халву, как в детстве. Можно, конечно, купить в магазине, но домашняя лучше!
[700x525]
Сразу оговорюсь, что можно взять пополам очищенные и неочищенные семечки - на любителя.
Необходимо:
2 стакана очищенных семечек
1,5 стакана муки
1 стакан сахара
0,5 стакана воды
150мл подсолнечного масла
Семечки обжарить, прокрутить на мясорубке. Муку тоже обжарить на сухой сковороде до нежно-золотистого цвета. Смешать обе массы до однородной консистенции.
Из сахара и воды варим сироп 10 минут с момента закипания - он не должен быть совсем жидким, но и густым тоже.
Теперь смешиваем массу с семечками, подсолнечное масло и сироп при помощи миксера - так быстрее. Можно найти рецепты, где масло вливают в готовый сироп. Тут есть реальный шанс всё испортить! Сироп от холодного масла сразу сворачивается и получаете большой леденец.
Когда масса стала однородной, выкладываем её в форму, застеленную целлофаном, хорошо утрамбовываем и разравниваем.
Сверху кладём плоскую крышку - у меня есть две одинаковые формы, я ставлю одну на другую. И ставим груз.
Часов через 5-6, когда остынет, нарезаем на кубики острым и тонким ножом.

Серия сообщений "Сладости":
Часть 1 - Вафли из электровафельницы
Часть 2 - Восточная сладость - ревани (манник)
...
Часть 4 - Волшебный десерт - корж и крем в одном флаконе...
Часть 5 - Как приготовить «поцелуй», «испанский ветер» или просто..БЕЗЕ
Часть 6 - Самая настоящая халва
Часть 7 - Шоколадные вазочки
Часть 8 - Домашний зефир сахарный
...
Часть 32 - Рецепты глазури для куличей
Часть 33 - Трафареты снежинок для айсинга
Часть 34 - Рулетики из вафельных листов