Для приготовления понадобится: кабачки — 3 кг; помидоры — 1 кг; грибы свежие (шампиньоны) — 1 кг; лук репчатый — 500 г; растительное масло — 200 мл; зелень укропа — 2 пучка; соль — 2,5 ст. ложки; перец черный молотый — 0,5 ч. ложки; уксус — 200 мл

Рецепт приготовления:

Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной около 0,8 см.

Нарезанные кружки посолить, каждый обжарить с двух сторон на растительном масле.

Лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.

Грибы вымыть, порезать на небольшие кусочки и отварить в соленой (1 ст.ложка соли на 1 литр) воде 5 минут.

Отваренные грибы обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Смешать кабачки с грибами, добавить немного масла и тушить 15 минут на небольшом огне.

Томаты помыть, нарезать кружками толщиной около 0,8 см, слегка посолить и обжарить на растительном масле с обеих стороны.

К кабачкам с грибами добавить томаты, предварительно вымытую и порубленную зелень укропа, измельченный лук, черный молотый перец, оставшуюся соль, растительное масло, уксус.

Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне еще 5 минут.

Горячий салат разложить в подготовленные банки, стерилизовать 35 минут (время указано для емкости 0,5 л), закатать, остудить.

Убрать на хранение в прохладное место.