Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Хочу предложить вам приготовить к Новому году любимое блюдо нашей семьи. Толму из виноградных листьев я стараюсь приготовить к любому празднику. Это очень вкусное блюдо, которое не может не понравится) Главные составляющие толмы - это виноградные листья, обязательно мацони, мясо и рис. Если в вашем городе на рынке можно купить виноградные листья, очень советую приготовить эту вкуснятину) Принцип приготовления весьма простой, это те же традиционные голубцы, только без капусты)
О рецепте нам расскажет шеф-повар известного ресторана Giedrė Barauskienė
Итак, для приготовления толмы нам понадобится:
Около 800 гр смешанного фарша: свинины с говядиной
Виноградные листья (можно свежие отварить или взять готовые, уже засоленные)
Рис - 1 стакан
Чеснок - 3-4 зубчика
Лук - 2 штуки
Киндза - 1 пучок
1 банка мацони
Соль, черный перец - по вкусу
Вода - пол стакана
[500x350]
Берем фарш, добавляем в него пропущенные через мясорубку лук, киндзу и чеснок. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Рис промываем и добавляем в фарш, перемешиваем и добавляем пол стакана воды. Виноградные листья должны быть нежные и мягкие, если они жестковаты, их нужно отварить. Берем 1 листик, отрезаем хвостик и на его гладкую сторону кладем фарш, около 1-й чайной ложки. Заворачиваем как блинчик или голубец.
[500x350]
Вот такие толмушечки должны получиться. Складываем их в кастрюлю, заливаем кипяченой водой и варим до готовности.
К толме обязательно в соуснике подают мацони с чесноком. На 1 стакан мацони - 5-6 зубчиков толченого чеснока. Некоторые добавляют в мацони мелко нарезанный укроп, но я предпочитаю этого не делать)