Без заголовка
15-11-2020 09:29
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
Чебуреки домашние — самый удачный рецепт с хрустящим тестом
Нам потребуется:
Для начинки:
Фарш говяжий охлажденный — 1,5 кг.
Лук репчатый — 1-2 шт.
Масло растительное для жарки — 3-4 стол. ложки
Соль, перец, специи по вкусу
Для теста:
Ряженка — 200 мл.
Соль — 0,5 чайн. ложки
Яйцо куриное — 2 шт.
Масло растительное — 1 стол. ложка
Мука пшеничная высшего сорта — 500-600 гр.
Приготовление чебуреков на кефире
Лучше всего фарш готовить самим, обычно берём хороший не очень жирный кусок свинины, добавляем немного говядины. Лук можно с мясом пропустить через мясорубку, но мы режем ножом очень мелко, но чтобы обязательно чувствовались кусочки. Жарим чебуреки с сырым фаршем, добавив в него немного воды для сочности.
В этот раз купили очень хороший говяжий фарш, а так как он готовится дольше, сначала его немного обжарили в масле на сковороде.
Первым делом отправляем обжариваться фарш на разогретую сковороду с добавлением растительного масла. Количество масла зависит от количества жира в самом фарше. Если же у вас фарш заморожен, перед приготовлением его необходимо полностью разморозить, иначе в фарше будет много жидкости и время на приготовление фарша уйдет больше. Обжариваем на среднем огне, периодически помешивая.
Пока обжаривается фарш, подготавливаем лук. Очищаем от шелухи, промываем в проточной воде и режем как можно мельче.
Спустя минут 10 — 15 от жарки фарша, добавляем к нему лук. При необходимости, если этого требует фарш, добавляйте еще масла. Только не перелейте. Фарш с луком перемешиваем, огонь убавляем.
Добавляем соль, специи по вкусу. У меня в данном случае смесь перцев. Универсальная, на мой взгляд, подходят к любому блюду. Перемешиваем, закрываем крышкой, и доготавливаем приблизительно минут 10 на самом маленьком огне. Не забывайте помешивать. Для сочности можно чуть-чуть добавить воды.
А пока фарш доходит до готовности, мы подготовим тесто. В удобную для вас посуду выливаем стакан ряженки. Добавляем в нее 2 яйца, размешиваем венчиком. Постепенно вводим муку, для начала 1 стакан. Размешиваем до однородной консистенции.
Добавляем немного растительного масла в наше будущее тесто (приблизительно 1 стол. ложку) и щепотку соли. Снова тщательно перемешиваем венчиком (или вилкой, если есть миксер еще лучше).
Постепенно добавляем муки и замешиваем мягкое и эластичное тесто. С мукой не переборщите. Я замешивала тесто так, что бы оно чуть прилипало к рукам. Тесто готово к работе.
Отщипываем небольшие шарики от теста, с добавлением муки обкатываем в руках. Доску и скалку присыпать мукой, раскатываем наш кругляш до нужных вам размеров. Я беру полу-порционную тарелку, чебуреки получаются средней величины. Тарелку аккуратно кладем дном вверх на раскатанное тесто. Чуть придавливаем, острым тонким ножом обводим тесто по радиусу тарелки.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
Чебуреки домашние — самый удачный рецепт с хрустящим тестом
Нам потребуется:
Для начинки:
Фарш говяжий охлажденный — 1,5 кг.
Лук репчатый — 1-2 шт.
Масло растительное для жарки — 3-4 стол. ложки
Соль, перец, специи по вкусу
Для теста:
Ряженка — 200 мл.
Соль — 0,5 чайн. ложки
Яйцо куриное — 2 шт.
Масло растительное — 1 стол. ложка
Мука пшеничная высшего сорта — 500-600 гр.
Приготовление чебуреков на кефире
Лучше всего фарш готовить самим, обычно берём хороший не очень жирный кусок свинины, добавляем немного говядины. Лук можно с мясом пропустить через мясорубку, но мы режем ножом очень мелко, но чтобы обязательно чувствовались кусочки. Жарим чебуреки с сырым фаршем, добавив в него немного воды для сочности.
В этот раз купили очень хороший говяжий фарш, а так как он готовится дольше, сначала его немного обжарили в масле на сковороде.
Первым делом отправляем обжариваться фарш на разогретую сковороду с добавлением растительного масла. Количество масла зависит от количества жира в самом фарше. Если же у вас фарш заморожен, перед приготовлением его необходимо полностью разморозить, иначе в фарше будет много жидкости и время на приготовление фарша уйдет больше. Обжариваем на среднем огне, периодически помешивая.
Пока обжаривается фарш, подготавливаем лук. Очищаем от шелухи, промываем в проточной воде и режем как можно мельче.
Спустя минут 10 — 15 от жарки фарша, добавляем к нему лук. При необходимости, если этого требует фарш, добавляйте еще масла. Только не перелейте. Фарш с луком перемешиваем, огонь убавляем.
Добавляем соль, специи по вкусу. У меня в данном случае смесь перцев. Универсальная, на мой взгляд, подходят к любому блюду. Перемешиваем, закрываем крышкой, и доготавливаем приблизительно минут 10 на самом маленьком огне. Не забывайте помешивать. Для сочности можно чуть-чуть добавить воды.
А пока фарш доходит до готовности, мы подготовим тесто. В удобную для вас посуду выливаем стакан ряженки. Добавляем в нее 2 яйца, размешиваем венчиком. Постепенно вводим муку, для начала 1 стакан. Размешиваем до однородной консистенции.
Добавляем немного растительного масла в наше будущее тесто (приблизительно 1 стол. ложку) и щепотку соли. Снова тщательно перемешиваем венчиком (или вилкой, если есть миксер еще лучше).
Постепенно добавляем муки и замешиваем мягкое и эластичное тесто. С мукой не переборщите. Я замешивала тесто так, что бы оно чуть прилипало к рукам. Тесто готово к работе.
Отщипываем небольшие шарики от теста, с добавлением муки обкатываем в руках. Доску и скалку присыпать мукой, раскатываем наш кругляш до нужных вам размеров. Я беру полу-порционную тарелку, чебуреки получаются средней величины. Тарелку аккуратно кладем дном вверх на раскатанное тесто. Чуть придавливаем, острым тонким ножом обводим тесто по радиусу тарелки.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | Захарик - Дневник Захарик |
Лента друзей Захарик
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»