О том, как сделать мороженое дома пишут многие. Я помню, мы в детстве с радостью вырезали из газеты такой рецепт, где писали, как сделать мороженое дома, что-то варили, яйца иногда сворачивались. Иногда все было в порядке, но потом в морозилке домашнее мороженое превращалось в сплошную глыбу. Словом, домашнее мороженое не получалось. Из всех существующих сортов мороженого я люблю больше всего пломбир. Наверно, тоже, потому что это из детства.
Но больше всех у нас в семье его любит моя мама. И я сегодня решила, что если мороженое получится, то этот рецепт будет посвящаться ей и я обязательно ей продемонстрирую, как его готовить. Но, по правде говоря, я отнеслась к приготовлению мороженого, как к эксперименту. Получится – хорошо, нет – ну что ж поделать… И вот, что получилось.
Сам рецепт простой и легко запоминается.
Ингредиенты
2 яйца
6 ст.лож. сахарной пудры
250 мл. жирных сливок (я брала 33%)
Пакетик ванильного сахара
Щепотка соли
Приготовление
Честно вам скажу, что использование сырых яиц меня немного настораживает. То есть, если я использую домашние, привезенные от родителей, то нет никаких проблем. А тут домашних яиц не было. Поэтому я отправилась на базар, нашла самую добрую с виду бабушку и купила у нее яйца. Она клятвенно заверила, что они свежие и что их можно пить сырыми. Рекомендую использовать, все-таки, домашние яйца.
Итак, для начала отделить желтки от белков.
К белкам добавить щепотку соли ( с солью они быстрее взбиваются) и взбить в крепкую пену. На мой последний День рожденья моя сестричка подарила мне шикарный кухонный комбайн. И я просто наблюдаю и радуюсь, как миксер без моего участия взбивает белки. Не успела я ручной миксер для желтков достать, как белки были уже взбиты. Потом добавить 2 столовые ложки сахарной пудры и ванильный сахар и еще немножко взбить. Взбитые белки я поставила в холодильник, пока взбивала желтки.
К желткам добавить 2 ст.лож. сахарной пудры и взбить, чтобы они побелели (около 3 минут). На фотографии они не очень побелели. Я их потом еще немного взбивала.
Сливки взбить с 2 ст.лож. сахарной пудры. Сливки мне удалось купить очень жирные (33%). Миксер из комбайна тоже быстро с ними справился.
Итак, теперь осталось все смешать: сначала белки аккуратно подмешать к желткам, а потом все тщательно перемешать со взбитыми сливками.
Дальше переложить получившуюся смесь в пластиковый контейнер и поставить в морозилку. Мороженицы у меня нет, поэтому пришлось потрудиться самой.
Каждые полчаса контейнер доставать из морозилки и смесь перемешивать. В общей сложности процесс заморозки занимает 5 часов. Я вначале к нему заглядывала намного чаще. А потом смотрю, что оно остынуть не успевает. Поэтому через каждых полчаса – это оптимальная частота. И первую половину заморозки кажется, что ничего не застынет. А все-таки застыло! Так мороженое выглядит после 5 часов заморозки.
Еще до морозилки у мороженого вкус растаявшего пломбира. Так любит моя мама. Думаю, что она даже замораживать не будет.
Такое мороженое можно наполнить какими угодно фруктами. Подойдут малина, черника, клубника, манго, киви и даже имбирь. С чем вы еще любите? Можно добавлять ягоды, а можно из ягод сделать сироп или соус. Можно даже добавить варенье. Апельсиновое, например. Домашнее мороженое быстро тает после морозилки. Поэтому сразу на стол!
В следующий раз попробую с фруктовым пюре, как дополнительным компонентом. Дерзайте! Теперь и вы знаете, как сделать мороженое дома. Домашнее мороженое – безопасное лакомство для детей и взрослых.
И напоследок мой вам совет. Делайте сразу несколько порций. Пока перемешивала 1/3 ушло на пробу. Если уже возиться, так чтобы не зря.
ИСТОЧНИК:http://solianka.net/kak-sdelat-morozhenoe-doma-domashneye-morozhenoe