Сегодня мы будем готовить итальянский номинальный соус Песто. А номинальный он потому, что готовится без термической обработки, присущей понятию соус.

В интернете можно без труда найти множество очень похожих друг на друга рецептов приготовления соуса, однако перенося их в наши условия, с приготовление вышли некоторые заминки.Поэтому пришлось экспериментировать.Итак далее я распишу традиционный рецепт и укажу свои комментарии и  что чем заменял я в процессе приготовления.

- Зеленый базилик. Достать этот самый зеленый базилик у нас рынке задача далеко не тривиальная, и чтобы всё таки смазать свою жизнь итальянским соусом, пришлось попробовать заменить его сушенным (пакетик 50 грамм ) слегка размоченный в воде.

- Чеснок. Чеснок он и в Африке чеснок. 2-3 средних зубчика вполне достаточно.

- Кедровые орехи. Тут меня просто таки задушила жаба и вместо кедровых в ход пошли кешью (50 грамм).

- Сыр "Пармезан". Вместо пармезана под рукой оказался только сыр российский (50 грамм). Справедливости ради скажу, что при приготовлении 2-ой и 3-ий баночки соуса я вообще забыл про сыр, что минимально отразилось на итоговом вкусе соуса, но положительно повлияло на его более жидкую консистенцию.

- Оливковое масло. Здесь тоже вроде всё понятно. Лил на глазок, так чтобы смесь получилась не очень густой.

- Соль. По вкусу.

Приготовление проще простого. Все измельчить и смешать (с этой задачей отлично справляется блендер), но никто не запрещает использовать традиционные метод - в ступке.

Вот он "Песто" из сушенного базилика, цвет конечно получился соответствующий. Зато на вкус почти на месте. Приятного аппетита.

[показать]

P..S. Из свежего базилика с добавлением мяты цвет у соуса вышел куда более близкий к оригиналу.

[600x450]