Struffoli от simona

[580x]

 

Для теста :

• 420 г. мувки "00"
• 3 средних яйца
• 100г. мягкого сливочного масла
• 40 г. сахарного песка
• 30 г. рома или лимончелло
• 1 ч.л.экстракта ванили или семена 1/2 стручка ванили или 1 пакетик ванили разведенного в 1 ст.л. рома (вместо ванили можно положить  цедру лимона)
• 1 щепотка соли
• 600 мл.масла для жарки

Для украшения :

• 300 г. мёда акации
• 2 ст.л. сахарной пудры
• лимонного сока по вкусу (не обязательно)
• 4-5 ст.л.карамельной посыпки (я посыпала красной)
• 2-3 ст.л. сахарного биссера
• 40 г. фруктовых цукатов (я не использовала)

Приготовление :

Просейте муку на стол

[333x504]

В центр положите сахар, яйца, соль, ром, ваниль и мягкое сливочное масло мелкими кусочками и перемешайте:

[333x]

Всё хорошо вымесив скатайте в шар

[329x]

Тесто должно быть мягким. Оберните шар в пищевую пленку:

[344x]

Оставьте тесто на столе минут на 30.

Затем отрезать тесто кусочками. Оставшееся тесто плотно укрывать пленкой. Из кусочка теста скатывать тонкие жгуты тлщиной в 1 - 1,5 см. а затем нарезав мелкими кубиками в 1 см. скатывать каждый между ладонями в плотный шарик.

[333x504]

Можно шариком не скатывать, а жарить просто квадратики.

[348x]

Согрейте в кастрюле или ковше диаметром 18 см высокими бортами половину от всей порции ( т.е.300 мл.) масла для жарки. Опускайте в масло 1 полный половник шариков. через 40-50 секунд переверните их когда они чуть зазолотятся выньте их шумовкой на бумагу. Не надо их сильно жарить. Чуть зазолотились - снимайте. А в масло опустите следущую партию шариков. Так жаря через несколько партий (примерно половину всех шариков) вы увидете что масло стало сильно пузыриться, тогда надо это масло заменить, слить его и влить оставшиеся 300 мл. масла. Опять нагреть его  и продолжать жарить.

[337x]

Выкладывать шарики на бумагу чтобы стекло лишнее масло.

[333x]

 

 

 

Хорошо растопите мёд с пудрой и лимонным соком

[333x]

[340x]

Высыпьте в мёд шарики перемешайте, всыпьте часть посыпок перемешайте.

[333x504]

Выложите на блюдо , придайте нужную форму и полейте оставшимся мёдом и посыпьте оставшимися украшениями.

[463x]