Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Никакого мяса, но вы будете сыты: отбивные из кабачков с сыром
Сама бы никогда не догадалась отбить и пожарить кабачки, увидела рецепт на кулинарном канале и решила попробовать. Получается действительно вкусно – внутри сочная и нежная мякоть, а сверху румяная и хрустящая корочка. Можно приготовить такие кабачки в качестве гарнира к мясу/рыбе или подать как закуску с различными соусами. Для рецепта нужны небольшие молоденькие кабачки.
Нарезка кабачков может быть, как у меня - полосками, или кружочками, разницы во вкусе нет. Сыр для кляра возьмите любой, главное, чтобы он вам нравился по вкусу. А также в панировку я добавила свои любимые приправы, но вы можете их заменить на те, которые нравятся вам.
Подавать такие отбивные из кабачков желательно со сметанным соусом, который готовится за считанные минуты.
Кабачки - 2 шт. (500 г)
Соль - 1 ч.л.
Растительное масло (для жарки) - 50-60 мл
Панировка:
Мука пшеничная - 30 г
Панировочные сухари - 50 г
Молотая паприка - 1 ч.л.
Сушенные прованские травы - 1 ч.л.
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Яично-сырный кляр:
Яйца куриные - 4 шт.
Сыр - 100 г
Сметанный соус:
Сметана 20% - 200 г
Чеснок - 2 зубчика
Укроп - 2 веточки
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Рассчитано на 4-5 порций
Подготовьте все необходимые ингредиенты для отбивных из кабачков с сыром (в кляре). Количество ингредиентов рассчитано на 2 средних кабачка.
Кабачки промойте и обсушите, нарежьте на пластины толщиной 0,5 см.
Молоточком для отбивания мяса слегка отбейте кабачки с двух сторон.
Сложите отбитые кабачки в миску, присолите и оставьте на 5-10 минут. Затем достаньте, промокните бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.
Для панировки выберите большую подходящую по размеру кабачка тару, чтобы его можно было свободно обвалять в ней.
Соедините муку, соль, специи и панировочные сухари, перемешайте.
Для кляра также возьмите глубокую и большую посуду, в моем случае - форма для выпечки продолговатой формы, в которую легко помещается пластина кабачка. В этой форме смешайте яйца, добавьте натертый на мелкой терке сыр, перемешайте.
Приступим к обжариванию отбивных. Возьмите пластину кабачка и хорошо обваляйте ее в панировке.
Окуните в яично-сырный кляр, так, чтобы он покрыл всю пластину кабачка.
К этому времени на плите уже должно быть разогрето растительное масло, сделайте небольшой нагрев, выложите подготовленные пластины кабачка и жарьте с двух сторон по 3-5 минут.
Обжаренные кабачки сразу переложите на бумажное полотенце, для удаления лишнего масла. Таким образом обжарьте все отбивные из кабачков с сыром.
К кабачкам приготовьте соус из сметаны, чеснока, соли и зелени.
Подавайте отбивные из кабачков в кляре с сыром на стол, сопроводив сметанным соусом и свежими овощами. Приятного аппетита!!!!
Отбивные из кабачков с сыром
Дополнения к рецепту
Если вы хотите сократить количество калорий или не жарить кабачки, их можно запечь в духовке.