На детский праздник делала тортики и вот эти вот кексики. Правильнее было бы их назвать маффинами, но мне эти всякие иностранные слова не очень нравятся, типа тартов, сконов и проч. Хотя я, конечно, не уверена что и слово кекс русское, но во всяком случае оно уж точно ранее употреблялось.

        Не секрет, что дети обожают шоколад во всех его проявлениях. Поэтому хотелось чтоб кексики имели ярко выраженный шоколадный вкус. В общем за результатами симбиоза всех рецептиков, а также добавления моих собственных идей жамкайте и смотрите.

         В измельчитель закидываем горсть обжаренного миндаля, 50 грамм шоколада  и разбиваем их в мелкую крошку. 4 йатса взбиваем с половиной стакана сахара. 150 грамм горького шоколада (у меня 75% какао «Бабаевский») растапливаем со 150 грамм сливочного масла на водяной бане. Бухаем все это дело к засахаренным яйцам.  250 грамм муки, перемешиваем с 2 ч.л. разрыхлителя, 3 столовыми ложками какао  и постепенно добавляем в шоколадную смесь.? туда же закидываем молотый миндаль и шоколадную крошку. Тесто должно получится консистенции густой сметаны.

         Формочки для кексиков смазываем сливочным маслом, заполняем на 2/3 тестом, сверху, в целях особой гламурности, по два орешка миндаля и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. После остывания достаем из формы и наслаждаемся под свежезаваренный зеленый чай.

         Кстати если это делать не для детей, а для взрослого гурманства, неплохо добавить в тесто столовую ложку коньяка.

         Всех цалую.