капусту порезать крупно,на 10л воды 7ст сахара 1 ст соли рассол закипятить,остудить,капусту сложить в банку, в холодный р-р 50мл уксусной эссенции. капусту залить рассолом ,сильно капусту не утрамбовывать, готова ч/з 2 дня