Тирамису "Укрощение строптивого"

Каждый раз при посещении любимого ресторанчика «Ля Романа» я оставляю место для десерта тирамису. Никогда не могла подумать, что тирамису домашнего приготовления может вполне конкурировать с ресторанным.

[700x540]

Ингредиенты:
Яйцо куриное  — 6 шт.
Маскарпоне  — 500 г.
Сахарный песок  — 150 г.
Печенье  — 300 г.
Кофе чёрный свежезаваренный  — 750 мл.
Ликёр или любой другой кофейный или сливочный — 50 мл.
Какао-порошок  — 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Вот такие ингредиенты требуются для этого десерта. Очень важно купить «правильное» печенье, такое, как «Дамские пальчики». Оно очень лёгкое по весу, пористое внутри, слегка присыпанное сахаром сверху. Главное — оно моментально впитывает жидкость, точно губка.
[600x449]

2. Отделяем белки от желтков и растираем желки с сахаром при помощи миксера.
[600x438]

3. Как только масса посветлела ...
[600x492]

4.  … добавляем к ней маскарпоне и ликёр
[600x428]

5. Ещё раз всё тщательно перемешиваем миксером.
[600x449]

6. В отдельной посуде взбиваем белки в тугую пену.
[600x449]

7. Добавляем белки к приготовленному на первых шагах крему.
[600x449]

8. В подходящий лоток с высокими краями выкладываем небольшой слой полученной массы. Печенье обмакиваем в крепко заваренный кофе (очень быстро, буквально на секунду) и выкладываем его сверху на массу.
[600x449]

9. Следующий слой — снова масса, затем — печенье и так далее. Верхним слоем должна быть масса. После этого ставим лоток в холодильник минимум на 2 часа, но ещё лучше на ночь. Крем должен немного загустеть, а печенье, наоборот, размякнуть и пропитаться.
[600x467]

10. Перед подачей на стол обильно посыпаем какао.
[600x449]

11. Каждый гость с помощью лопаточки сможет положить себе ровно столько, сколько захочет.
[600x449]

12. Можно разложить порционно и при подаче украсить кофейными зёрнами.
[600x440]

Рецепт предоставлен сайтом Cook 'n' Eat