Капуста по-гурийски

Спасибо Хозяюшка

Сделала. Правда очень вкусно, но остро. Муж и мама нахваливают. Очень быстро.
Если не считать, что кушать можно не сразу. Зная мою лень и девиз "у плиты не умирать" можно предположить, что морковку и свеклу я терла на крупную терку просто... так оно и было. А чеснок был порезан не так уж и мелко на самом деле. Хмели-сунели не было, посему положила немного орегано и базилика.

У нас все приготовилось быстро, жарко ведь. Часов через 16, пожалуй. И начато кушать без холодильника. Процесс поедания продолжается. Думала, чтобы сделать, чтоб не так остро. Надумала только одно - поменьше чеснока, тем более понятие "головка" - относительное.
да, вот ешще, верьте умным и знающим людям. Я о хозяюшке собственно. Моя голова заумная и неумная глядючи в рецепт соображала, что может ошибка, может соли столовую ложку, а сахара чайную? вроде бы логичней, потом пересилила собственную строптивость и сделала, как люди пишут. И все действительно о кей. Сахара больше, чем соли!

Замечательная закуска! Особенно под жареную картошечку. Только много, впрок, делать эту капусту не рекомендую, она быстро теряет вкус и «хрустящесть».
Раскладка на половинку вилка белокочанной капусты (около 1 кг): одна средняя сырая свеколка,
головка чеснока, средняя морковка (сырая).
Маринад: вода — 800 мл, растительное масло — 1/2 стакана, уксус 6% — 1/2 стакана, черный перец — 7 горошин, сахар — столовая ложка с горкой, соль — чайная ложка с верхом, полчайной ложки хмели-сунели (можно и без неё, но вкус будет другой).
Капусту тоненько пошинковать, свеклу и морковку нарезать очень тонкими ломтиками или пошинковать на шинковке. Чеснок нарезать поперек долек тоненькими кружочкам. В эмалированную кастрюлю или миску слоями сложить капусту, свеклу, морковку, чеснок. Но верхним слоем должна быть капуста. Вскипятить маринад, добавив все указанные ингредиенты, дать покипеть минутку, при этом - помешивать, чтобы сахар и соль растворились. Залить маринадом капусту, накрыть тарелкой и поставить сверху что-нибудь тяжелое, например трехлитровую банку с водой. Дать постоять сутки. Затем убрать гнет и поставить емкость с капустой в холодильник еще на сутки, если выдержите — обычно через сутки её уже не бывает.