[показать]Из баклажан по этому рецепту можно приготовить икру или салат, добавив лук или чеснок, растительное масло. Пользуюсь им уже много лет.
Баклажаны отвариваем целиком (хвостики удалять) в подсоленной воде ( на 1 л воды 1 ст. л. соли), готовность проверять спичкой, примерно 7- 10 мин от закипания. Баклажаны вынимаем из кипятка, раскладываем в подготовленные банки, добавляем уксус в банку ( на 3л банку 3 ст. л. уксуса 9% и пару зубков чеснока), залить кипящим рассолом, закатать.

РЕЦЕПТ:баклажаны обрезать с обеих сторон, наколоть их вилкой. Прокипятить 5минут, откинуть на дуршлак и придавить крышкой минуты на2. После разложить по стерильным банкам и залить маринадом, закатать и укутать в одеяло, на следующий день достать. МАРИНАД:на литр воды 2 ст лож соли и 2сахара, Перед тем как залить маринад в банку добавить2ст лож уксуса9%. Банки я беру полтаралитровые. Баклажан туда помещается много штук 15. Зимой открываете, режете кубиком добавить зелень, чесночок и маслеца растительного, просто чудо. Приятного аппетита.