Сальцо... взяла тут  http://www.stranamam.ru/post/6766079/

Иногда, когда заканчивалось свое соленое сало, покупали на рынке.. и очень уж вкусное было.. никак не могли понять, как его делают.. вроде, видно, что замочено было в воде, но не получалось у нас.. и тут приходит муж домой и говорит: кушал сегодня сало у друга, точно такое.. очень вкусное.. ну, мы рецептик и выпытали  [показать] 
Для начала делаем солевой раствор: наливаем в кастрюлю воду (объем зависит от количества исходного продукта, т. е. сала).. солим хорошо и затем добавляем сырое яйцо.. если яйцо лежит на дне, значит добавляем еще соль и перемешиваем.. так до тех пор, пока яйцо не начнет плавать))))).. 

Укладываем сало, сверху кладем что-нибудь, чтобы сало "притопилось".. и в холодное место или холодильник на 4 суток (в исходном рецепте 3 суток.. но, первый раз, когда делали, нам немного соли нехватило).. затем слить воду, дать салу немного стечь и натереть черным перчиком и чесноком.. пускай часика 3-4 полежит в холодильнике и слегка подморозить.. или же, с вечера натереть и на ночь в холодильник.. пропитается ароматами и можно кушать..