• карамель
• ирис
• шоколадные конфеты
• лакричные конфеты
• марципан (например, моцарткугель)
• пралине
• помадные конфеты
• фруктовые
• молочные
• ликёрные
• на вафельной основе
• многослойные
• кремовые
• леденцы
• батончики
• ореховые

Все эти конфеты, отличающиеся составом и структурно-механическими свойствами, готовят из разных конфетных масс и формуют разными способами.