Нам необходимы следующие продукты: капуста белокочанная, свекла, чеснок, сельдерей, вода, соль, семена кориандра, несколько гвоздичек.

Умышленно не определяю пропорции, так как это дело вкуса. Кому-то нравится ярко-красная капуста, тогда берем побольше свеклы. Кто-то любит капусточку остренькую, тогда чеснока возьмем, не жалея. Некоторые просто обожают аромат сельдерея, а кто-то его на дух не переносит. Так что, смотрите и подбирайте сами по своим ощущениям и предпочтениям.

Свеклу помыть, очистить и нарезать на большие толстые пластины (до 0,5 см).

Кочаны капусты (лучше небольшие) разрезаем, пересекая кочерыжку, на 6-8 кусков.

Зубчики чеснока очищаем и крупно нарезаем.

[показать]

На дно самой большой эмалированной кастрюли, а лучше, ведра или выварки укладываем пластинки свеклы. Далее складываем слой 

капусты, густо посыпая ее чесноком, раскладывая веточки сельдерея, семена кориандра и гвоздику. Затем опять кладем свеклу, капусту и т. д. – и так до верха посудины.

Вскипятить воду и сделать рассол из расчета на 1 литр воды – 1 столовая ложка соли. Заливаем приготовленную овощную смесь горячим рассолом, чтобы он полностью покрыл овощи. Кладем крышку меньших, чем посудина, размеров, и ставим сверху тяжелый предмет (например, банку с водой).

Через сутки нахождения капусты в квартире, ее можно раскладывать по чистым банкам и отправлять в погреб до востребования.

Пробуйте, дорогие хозяйки, новые рецепты консервации, экспериментируйте! Это так интересно!

Замечательно вкусных и полезных вам заготовок!

Источник