ОПАРА

 

1 ст. л. сухих дрожжей

1 чашка теплой воды

1 чашка хлебной муки

 

 Развести дрожжи в теплой воде, добавить муку тщательно перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 1 час (можно дольше)

 

 По истечении этого времени опара должна покрыться пузырьками.

 

ТЕСТО

4 - 4,5 чашек хлебной муки

1 1/4 чашки теплой воды

2 ст. л. меда

1 ст. л. соли

Добавить в опару мед и oставшуюся воду, тщательно размешать

Частями просеивая муку замесить эластичное тесто, добавив в конце соль

Тщательно вымесить (10- 15 мин), скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду.

Накрыть и оставить подходить на 40-60 минут (пока тесто не увеличится вдвое)

Подошедшее тесто обмять и разделить на 3 части.

 

Сформировать 3 багета, выложить на посыпанную кукyрузной мукой бумагу, посыпать сверху багеты, накрыть и поставить подходить на 40 минут

 

Нагреть духовку вместе с противнем до 240°С, поставив на дно посуду с водой

Сделать косые надрезы на багетах под углом 75 градусов острым ножом или бритвой

 

Обрызгать духовку холодной водой и поставить багеты

Выпекать первые 7 минут на высокой температуре, обрызгав еще пару раз духовку водой, затем уменьшить температуру до 210° С и выпекать в течениe 25 минут.

Отсудить багеты на решетке