Свежемороженую скумбрию филируем, удаляем кости и черные пленки, тщательно промываем и просушиваем.

Посыпаем солью и натираем каждое филе.

Затем посыпаем сахаром. Также натираем каждое филе.

Теперь смазываем горчицей.

Укладываем филе в судочек, накрываем крышкой и отправляем на сутки в холодильник.

Вот так выглядит рыбка через сутки.

Теперь промываем каждое филе скумбрии под проточной водой и просушиваем бумажными полотенцами.

Прокалываем филе со стороны хвоста на расстоянии 1-2 см от края и продеваем в отверстие нить, сложенную в 2 раза

Подвешиваю рыбку для просушки на сутки в холодильник.

Через сутки нарезаем рыбку на порционные кусочки и подаем к столу.

А Вам я желаю приятного аппетита, хорошего настроения и всего самого наилучшего!

Вяленая скумбрия