Cегодня отправимся в Европу и «отведаем» несколько блюд традиционной кухни. Рассказ пойдет не о французской садовой овсянке, вымоченной в арманьяке, и даже не о мясе буревестника из Исландии. Словом, не о деликатесах или пугающей желудок экзотике, а о вкусных и по-настоящему национальных блюдах.
1. Боксти. Ирландия
Боксти – традиционные ирландские картофельные блинчики. Можно полакомиться двумя разновидностями этого блюда из картофеля, картофельного пюре, муки, пахты и соды. Первые напоминает большой блин и готовится в кастрюле (на картинке), а второй сильно смахивает на драники и готовится на Хэллоуин.
2. Калакукко. Финляндия
Калакукко – национальный финский пирог из рыбы с салом, запечённой в ржаном тесте (он же рыбник). Калакукко – единственное кушанье Финляндии, которое было включено в список «традиционные блюда Европейского Союза». Кстати, раньше калакукко было любимой едой крестьян – очень удобно брать с собой на работу в поле.
3. Бакхендль. Австрия
Знаменитая курица по-венски – бакхендль (не путать с более популярным коллегой – шницелем по-венски) готовится в Австрии с 18 века. Чтобы получился именно бакхендль, цыпленка следует натереть черным перцем и солью и, сбрызнув лимонным соком, разрезать на четыре части. Далее курицу окунают в муку, яйцо и сухари и жарят в топленом сливочном масле, как правило, во фритюре. Крылья в приготовлении участия не принимают, а вот куриные потроха играют немаловажную роль. Их тоже жарят в панировке.
Перейдем к десертам:
4. Добош. Венгрия
Добош – традиционный венгерский торт. Шесть слоев бисквита, шоколадный крем и карамельная глазурь. Торт носит имя своего изобретателя – венгерского кондитера Йожефа Добоша. Говорят, особенно неравнодушна к добошу была императрица Австрии Елизавета Баварская.
5. Шакотис. Литва+Польша
Торт «Шакотис» – детище времен Литовско-польского союза. Традиционный торт готовится из яичного теста (требуется 30-50 яиц на 1 кг муки) и готовится на открытом огне. Говорят, повар Йонас пек пирог для жены Сигизмунда II Августа (князя литовского и короля польского) знаменитой литовской красавицы Барбары Радзивилл. Торт получился у повара случайно в тот момент, когда Йонас пролил нежное тесто на крутящийся над огнем вертел.