Предлагаю вам очередной плод кулинарных экспериментов — цветная капуста, фаршированная сыром и зеленью. Получается очень вкусно, несложно и главное полезно. Надеюсь, рецепт вам понравится!

[500x397]

Цветная капуста, фаршированная сыром и зеленью

Состав:

• 1,5 кг-й кочан цветной капусты (желательно неплотный)
• вода
• соль
• 150 гр адыгейского сыра
• 150 гр твердого сыра
• 150 мл + 3 ст. ложки сметаны
• специи: по 1 ч. ложке черного перца, куркумы, асафетиды или другие на ваш выбор
• пучок зелени (на ваш выбор — петрушка, укроп, кинза)

Приготовление фаршированной цветной капусты:

1. В большой кастрюле вскипятить воду с солью  (на 3 литра воды нужно примерно 3 ст. ложки крупной соли).
2. Положить в нее целый кочан цветной капусты, дать закипеть и варить примерно 5-7 минут до полуготовности. Следите, чтобы капуста не переварилась, иначе она будет распадаться!

   [450x370]Отваривание цветной капусты

3. Слить воду и оставить капусту остывать.
4. Адыгейский сыр натереть на крупной терке.

   [450x365]Натертый адыгейский сыр

5. Твердый сыр также натереть.

   [450x351]Натертый твердый сыр

6. К адыгейскому сыру добавить 1/3 натертого твердого сыра, нарубленную зелень, 3 ст. ложки сметаны, щепотку соли и по ½ ч. ложки всех специй, указанных в составе. Перемешать.

   [450x337]

   [450x337]Начинка для фаршированной цветной капусты

7. 150 мл сметаны смешать с 1/3 ч. ложкой соли и оставшимися специями (по ½ ч. ложки).

   [450x360]Сметана со специями

8. Остывшую цветную капусту нафаршировать сырной начинкой. Нужно постараться заполнить все пустоты между соцветиями. Сначала начините ее снизу, затем переверните и, аккуратно раздвигая соцветия, введите между ними начинку. Если у вас будет кочан не такой плотный, как у меня на фото, то это можно сделать достаточно легко.

   [450x360]

   [450x363]Фарширование цветной капусты сыром и зеленью

9. Смазать форму для запекания (или противень) растительным маслом и перенести в нее фаршированную цветную капусту.
10. Дальше поступаем также, как и с фаршированной белокочанной капустой— смазать ее со всех сторон сметаной со специями.

    [450x339]Цветная капуста в сметане

11. Посыпать сверху оставшимся тертым твердым сыром.

    [450x351]Фаршированная капуста, посыпанная сыром

12. Поставить в предварительно разогретую духовку и запекать до готовности и румяной корочки примерно 30-40 минут при 200°С.

    [450x360]Вегетарианская фаршированная цветная капуста

Готовую капусту порезать на кусочки и подавать на стол, можно с каким-нибудь соусом.

[500x384]

Цветная капуста, фаршированная сыром и зеленью, в разрезе

Вот и все! На самом деле, готовится это блюдо очень легко и быстро. Единственную сложность может составить сам процесс фарширования. Поэтому, лучше выбирайте не слишком плотный вилок или вместо целого кочана можно взять половину большого, разрезанного по кочерыжке. Если вдруг у вас капуста все же поломается, просто придайте ей форму целого кочана перед тем, как смазывать сметаной.

Приятного аппетита)))

Источник - http://vegetarianrecept.ru