[показать]

[показать]
[показать]
Говядина – 500 грамм
Хлебный квас – 2 стакана
Соль
Зелень (свежая петрушка)

Для соуса:
Морковь среднего размера – 2 шт.
Луковица среднего размера – 2 шт.
Корень петрушки – 1/3 часть
Растительное масло – 1/2 стакана
Томатное пюре – 2 стол. л.
Пшеничная мука – 1 стол. л.
Бульон – 1,5 стакана
Черный перец горошком – 2-3 горошины
Зеленый горошек консервированный – 1 стол. л.
Стручковая фасоль консервированная – 3 стол. л.

[показать]

Перед началом приготовления мясо следует тщательно вымыть и разрубить на 2-3 больших куска. Их 5 минут обжариваем на разогретой заранее сковородке, а после добавления кваса 40 минут тушим, добавляем соль.
При тушении мясо выделить сок, который пригодится для соуса. Очищаем овощи и коренья кусочками, 10 минут обжариваем с добавлением растительного масла, затем выкладываем томатное пюре и ждем 8 минут до полной готовности.
Муку на хорошо разогретой сковороде без масла доводим до небольшого потемнения, затем охлаждаем и разбавляем частью мясного сока, после тщательно размешивания выливаем его остатки в муку. Кипятим муку с соком 2-3 минуты, а после выкладываем обжаренные в томате овощи, горошины перца. Смесь необходимо варить еще 5 минут. Затем выложить в смесь зеленый горошек и резаную фасоль, довести до кипения и варить еще 5 минут.
Тушеная говядина подается крупными кусками, залитая соусом и украшенная рубленой петрушкой.

Серия сообщений "говядина, телятина":

Часть 1 - "Отбивная по-русски, под луковым одеялом"
Часть 2 - Гуляш венгерский на пиве с красной паприкой (болгарским красным перцем)
...
Часть 29 - Говядина на луке
Часть 30 - Запеченое мясо с начинкой из шампиньонов
Часть 31 - Говядина, тушенная в хлебном квасе