Грибы лисички - вкус середины лета. Их можно и нужно есть только в июле, когда они напитаны жарким солнцем, летним дождем и хвойным запахом леса.Не стоит пытаться их сохранить на зиму - замороженные они невкусные, да и сушеные совсем не те. Но сейчас нужно обязательно приготовить что-нибудь из лисичек, чтобы отметить для себя июль, не только вкусом свежих ягод и фруктов, а еще и началом грибного сезона.
Фальшивых и ядовитых лисичек не бывает, их даже можно есть сырыми (если собирали сами в проверенном месте и хорошенько промыли). Но наиболее ярко эти грибы открывают свой вкус слегка обжаренными, наверняка многие с детства помнят жареную картошку с лисичками.
Лисички, как по-настоящему гастрономический изыск, могут выигрышно присутствовать и в салате и в супе и в ризотто и в макаронах - этот список можно продолжить.

 

Запеканка из кабачков и лисичек

[500x353]

Источник:  eda4mam_n_kids

 

 

[500x339]

 

На 4 порции, приготовление 40 минут

Продукты

200 г лисичек

1 средняя луковица

2 средние картофелины

600 мл куриного бульона (или воды)

200 мл 20% сливок

соль, перец, лавровый лист

зелень для подачи

растительное и сливочное масло для обжарки

 

Приготовление

На сковороде разогреть столовую ложку растительного масла, в нем растопить столовую ложку сливочного. На этой смеси сначала обжарить лук до мягкости, вытащить его и на оставшемся масле обжарить лисички, немного посолив. Лисички можно обжаривать или слегка - до появления грибного запаха или зажарить до выпаривания лишней жидкости

В кастрюле вскипятить бульон, добавить порезанный кубиками картофель, довести до готовности, добавить лавровый лист и жареный лук, дать постоять 10 минут

Вытащить из кастрюли лавровый лист, добавить теплые сливки, соль, перец ипробить бульон блендером (если хочется обычного супа или нет блендера - этот этап можно спокойно пропустить)

Добавить лисички, украсить зеленью и подавать! Отлично подойдут к супу белые гренки с сыром или тосты

 

Продукты

200 г муки

100 г холодного сливочного масла

несколько ложек ледяной воды

300 г лисичек

200 г сметаны

100 г адыгейского сыра (или любого другого с нейтральным вкусом)

1 средняя луковица

1 яйцо

растительное и сливочное масло для обжарки

соль, перец

зелень для подачи

 

Приготовление

Для теста смешать в комбайне или порубить ножами в крошку муку, масло и щепотку соли. Добавить 3-5 ложек ледяной воды, замесить тесто, выложить его в форму и поставить в холодильник на полчаса

Разогреть ложку растительного масла, растопить в нем сливочное и на этой смеси обжарить промытые лисички и порубленный лук до выпаривания лишней жидкости, немного посолить

Сметану смешать с сырым яйцом, порубленной зеленью солью, перцем, сыр натереть на крупной терке

На тесто выложить лисички, посыпать их тертым сыром, залить сметанно-яичной смесью и поставить в разогретую до 180С духовку на 30 минут

Подавать теплым с малосольным огурцом