[показать]

Коржи-безе:
4 белка
1 чашка сахара
1 ч.л. уксуса

Бисквит:
4 яйца
¾ стакана сахара
1 чашка муки
½ ч.л. соды
Ваниль

Заварной крем: (рецепт взят http://отсюда)

250 мл молока 
3 желтка 
90 г сахара 
30 г муки 
1 ст.л. рома 
1 ч.л. ванильного экстракта

Карамель:
3/4 чашки сливочного масла
1 ½  чашки коричневого сахара
12 ст.л. сливок
¾ ч.л. ванили

Сироп:
½ чашки коричневого сахар
¼ чашки воды

Миндальные пластинки.

[показать]

Приготовление:
Коржи-безе.
Белки взить, добавлять понемногу сахар и взбивать до устойчивых пиков. Добавить уксус, перемешать. Выложить два коржа  диаметром 23-24 см.
Выпекать в духовке при температуре 110 градусов около 1 часа.

Бисквит:
Духовку разогреть до 180 градусов.
Хорошо взбить яйца с сахаром. Добавить муку с содой и аккуратно перемешать.Добавить ваниль. Выложить тесто в форму. Выпекать 30 минут. Бисквит остудить, разрезать вдоль на две части.

Крем:

Нагреть молоко. 
В кастрюльке взбить до пышности желтки с сахаром, затем добавить муку и влить, помешивая, тонкой струйкой молоко. Поставить на средний огонь и продолжать взбивать, пока крем не загустеет. Затем снять с огня, добавить ром и ваниль и охладить, помешивая время от времени.

Карамельный соус:
На среднем огне растопить в кастрюльке с толстым дном сливочное масло, добавить сахар и помешивая, довести до кипения. Добавить сливки и ваниль. Перемешать.

Сироп:
В небольшой кастрюльке смешать сахар и воду. На среднем огне довести до кипения. Оставить покипеть еще 5 минут.

Сборка:
1.   Первый корж-безе
2.   Полить карамельным соусом
3.   Первый бисквит
4.   Полить сиропом
5.   Выложить весь крем
6.   Второй бисквит
7.   Полить сиропом
8.   Полить карамельным соусом
9.   Второй корж-безе
10.   Полить карамельным соусом
11.   Посыпать миндалём

[показать]

Автор рецепта и фото -АнжеликаГ