Капуста по гурийски 

Капуста, свеколка, морковка, чеснок – капуста по-гурийски, весь набор витаминов, да ещё, как вкусно-то!

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 2 килограмма;
• морковь – 2 штуки;
• свекла – 1 крупная;
• чеснок – 1 головка.

Капусту режем вдоль и поперёк, чтобы получились небольшие квадратики (примерно 3х3 сантиметра). Свеклу, чеснок и морковь постараемся нашинковать соломкой.

Маринад:

• вода –1 литр;
• сахар –200 грамм;
• соль – 2 столовых ложки;
• подсолнечное масло – 200 мл;
• уксус (3 %) – 150 мл;
• лавровый лист – 2 листочка;
• черный перец 6 горошин;
• жгучий перец – 1 кусочек (на ваше усмотрение).

Для приготовления маринада вскипятим воду, положим в неё сахар, подсолнечное масло, сахар, соль, лавровый лист, жгучий перец, перец горошком и варим 5 минут. Отставим с огня и вольем в маринад уксус.

Приготовленные овощи уложим в кастрюлю и зальем маринадом. Сверху положим плоскую тарелку и слегка придавим, чтобы из капусты выделился сок. Не более суток капуста по гурийски  выдерживается при комнатной температуре. Затем перелаживаем её в банки и закрываем капроновыми крышками.

В дальнейшем приготовленная капуста хранится на холоде. Холодная капуста более приятная на вкус. Кроме того, если соленую или маринованную капусту хранить в теплом помещении, она станет невкусной и приобретет неприятный слизистый вид. Так, что на холод её немедленно!

ИСТОЧНИК: