Ингредиенты

бульон:

морковь — 1 шт.

курица (у меня бедра и голени) — 1 кг.

вода — 2 л.

лук репчатый — 1 шт.

лист лавровый — 2 шт.

перец душистый (горошин) — 5 шт.

перец черный (горошин) — 5 шт.

соль

желатин — 2 ч.л.

начинка:

буженина — 100 гр.

перец сладкий красный — 1 шт.

морковь ((которую мы варили в бульоне)) — 1 шт.

курица ((которую мы варили))

горошек зеленый (консервированный) — 100 гр.

кукуруза (консервированная) — 100 гр.

укроп

петрушка

форма:

яйцо куриное — 10 шт.

вода — 1 л.

сода — 2 ст.л.

 

Пошаговый рецепт приготовления

Яйца промываем под проточной водой с содой.Вытираем насухо.

С тупого конца яйца делаем небольшое отверстие при помощи ложки и расширяем отверстие до 1,5-2 см.

Сливаем желток и белок (в данном блюде они не понадобятся, можно приготовить омлет, блины или просто пожарить, пустить на выпечку и т.д.).Промываем яйца внутри.

Складываем в миску и заливаем теплой водой с содой.Оставляем на 30 минут.

Затем промываем под проточной водой.Обсушиваем.Варим бульон.

Промытую курицу опускаем в холодную воду.Ждем закипания.Снимаем пену.

Добавляем очищенную морковь, луковицу, лавровый лист, черный и душистый перец.

Солим по вкусу.Перемешиваем.Варим до готовности на умеренном огне (я варю 1 час).

Небольшим кубиком нарезаем:сладкий красный перец,морковь, которая варилась в бульоне,

буженину,куриное мясо (отделенное от костей).

Укроп и петрушку промываем, просушиваем.Отделяем небольшие листики и стебельки.

С кукурузы и горошка сливаем жидкость.

Закладываем поочередно в скорлупу от яиц подготовленные ингредиенты:

перец морковь горошек кукурузу буженину курицу.

Вкладываем листики петрушки и укропа.Далее заполняем яйца начинкой доверху чередуя слои.

Быстрорастворимый желатин заливаем 30 мл. остывшего бульона.

Оставляем на 5 минут набухнуть.

Затем нагреваем в микроволновке (водяной бане) до растворения желатина (главное не дать закипеть).

Добавляем подготовленный желатин в 220 мл. бульона.

Перемешиваем. (В зависимости от размера яичной скорлупы может понадобиться больше/меньше бульона, а соответственно и желатина)Заливаем яйца бульоном.

Отправляем яйца в холодильник до полного застывания на 1-2-часа.

Перед подачей на стол очищаем от скорлупы.

Также, можно воспользоваться силиконовыми формочками вместо яичной скорлупы.

Принцип тот же.

Для вынимания заливного в данном случае силиконовые формы опускаем на 10 секунд в горячую воду и накрыв досточкой (тарелкой) переворачиваем форму, снимаем форму.

Заливные "Яйца Фаберже" готовы!Это очень вкусное, яркое и праздничное блюдо!

А Вам я желаю приятного аппетита, хорошего настроения и всего самого наилучшего!