[700x525]

Автор Мама М.и А.

Очень удачные сегодня сделала расстегаи - делюсь.

Ингредиенты для "Расстегаи с лососем"

Молоко — 200 мл Сахар — 2 ст. л. Дрожжи (сухие) — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Масло сливочное — 20 г Мука — 300 г Рис — 0.5 стак. Лук репчатый — 1 шт Масла растительное — 1 ст. л. Филе рыбы (я очень люблю лосось он даeт начинке сок во время запекания ) — 250 г Перец черный (молотый) Яйцо — 1 шт

Рецепт "Расстегаи с лососем"

[показать] Пишу текстом Начинка: 0.5 стакана сухого риса 1 луковица 1 ст.л. сливочного масла 250 г сырого рыбного филе (я очень люблю лосось он даёт начинке сок во время запекания) Соль, перец по вкусу. Для теста: 200 мл молока 2 ст.л. сахара 1 ст.л. сухих дрожжей 1 ч.л. соли 20 г растительного масла 300 г муки Для смазки верха 1 яйцо 1 ст.л. молока или сливок Отварить рис в пропорциях к воде 1:1 чтобы было состояние полуготовности. Лук очень мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле до золотистого оттенка. Рыбу нарезать брусочками 1-2 см. [показать] Смешать все ингредиенты для начинки, посолить, поперчить. [показать] В 100 г теплого молока растворить дрожжи, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки. Поставить на 20 минут в теплое место. Муку просеять, добавить соль, остальное молоко, ост. сахар, опару. Вымесить. Добавить масло и хорошо вымесить - тесто должно быть эластичным, нелипким. Я замешивала в ХП в режиме "Пельмени". Поставить полученное тесто в тепло на 40 минут. Оно должно подойти не менее, чем в 2 раза. Духовку нагреть до 180 С. Разделить тесто примерно на 10-11 кусочков. Раскатать каждый в кружок, в середину положить 1 ст.л. или на глаз начинки. [показать] Аккуратно залепить, начиная с противоположных краeв пирога, оставляя в середине отверстие 1-2 см в диаметре. [показать] Выложить на бумагу на противень, дать расстояться минут 15, смазать верх желтком. [показать] Выпекать до золотистого цвета. У меня ушло минут 30. В процессе в начинку хорошо бы подлить по ложечке бульона.

[700x525]

Источник