Это цитата сообщения strazka Оригинальное сообщение
Торт «Мишка на севере». автор - савоярди
для теста:
мука - 300 грамм
сливочное масло - 200 грамм
сахар - 250 грамм
сметана - 200 миллилитров
желтки - четыре штуки
разрыхлитель - одна чайная ложка
ванильный сахар - 10 грамм
соль - на кончике ножа
растительное масло- для смазывания
для крема:
яичные белки - четыре штуки
сахар - 1 стакан
вода - 1/2 стакана
желатин - одна столовая ложка
для глазури:
черный шоколад - 50 грамм
сливочное масло - 30 грамм
сахар - одна столовая ложка
молоко - одна столовая ложка
грецкие орехи - 200 грамм
Коржи
В мисочке соединим размягченное сливочное масло, сахар, сметану и яичные желтки. Все хорошенько взобьем и постепенно добавим просеянную муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Все хорошо перемешаем, замесим тесто и разделим его на три равные части.Каждую часть теста поочередно выложим в смазанную растительным маслом форму и разровняем. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течении 10 минут. Затем достанем коржи из духовки, выложим на блюдо и остудим.
Крем
В кастрюльку вольем полстакана воды, соединим с сахаром, вскипятим и варим сироп до пробы на крепкий шарик. Желатин растворить в воде и поставим набухать.Яичные белки хорошенько взобьем до пышной массы, постепенно добавляя горячий сахарный сироп и желатиновый раствор. Взобьем до получения однородной, пышной массы.
Глазурь
В кастрюльке растопим сливочное масло, добавим молоко, шоколад, сахар и хорошенько перемешаем.
Сборка торта
Ядра грецких орехов измельчим в крошку. Коржи сложим друг на друга, смазав каждый корж кремом и посыпав ореховой крошкой. Бока торта щедро смажем кремом. Верх торта польем шоколадной глазурью и посыплем ореховой крошкой.