Источник - http://stranamasterov.ru/node/1043979?t=451

Доступно, неожиданно, вызывающе аппетитно и любопытно! Неоднократно слышала от угощаемых вопрос - что это? грибы?...?:-)))
Нет! Это кабачки!!!

Нам потребуются:

- кабачки/ молодые со шкуркой, акселератов, а в этом блюде они даже ЛУЧШЕ! предварительно очищаем от кожи и потрошков/;

- соль;

- чеснок;

- укроп/ свежий или зонтики сухого;

- вода;

- уксус/ сок лимона;

- масло для жарки.  

[600x600]

Кабачки нарезаем пластинками или кружочками толщиной около 1 см, обжариваем с двух сторон.

[600x600]

Складываем горячие кабачки в ёмкость. Каждый слой хорошо солим, добавляем дольки чеснока и укроп.

[600x600]

Затем следующий слой...снова соль, чеснок, укроп...

[600x600]

... пока не кончатся кабачки...

Заливаем маринадом- 1 стакан холодной воды+ 2 ст.ложки 9% уксуса или сока лимона, скорректируйте на свой вкус.Маринад должен покрыть кабачки полностью.

Сильный гнёт не нужен- кабачки просто должны быть утоплены...хорошо сказала!!!:-)))

Ждем когда остынет. Убираем в холодильник.

[600x600]

Часов через 6-8 можно пробовать!

Мы любим вот так- с лучком и сметанкой...
Уверена, после первого раза Вы сможете скорректировать количество соли/кислоты по своему вкусу.
В качестве рекомендации- попробуйте сделать "старые" кабачки, поджарить их сильнее, до шоколадных прожилочек мякоти, и обязательно с сухим укропом, зонтиком или семенами...
Это нечто...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!