Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение
)
Запеканка творожная (серия рецептов)
[показать]300г творога,
2 яйца,
1/2 стакана сахара,
1/2 чайной ложки соды,
1/2 ч. л. соли,
2 стакана муки,
3/4 стакана растительного масла.
Замесить из всех указанных продуктов тесто.
Раскатать прямо на противне в "блин" толщиной примерно в 1 см. Поставить в заранее нагретую духовку в средний жар. Выпекать примерно 30 минут. Порезать на квадратные небольшие куски в горячем виде.
Запеканка из творога с тыквой
- творог - 500г
- тыква - 100г
- манная крупа - 3/4 стакана
- вода (или молоко) - 2 стакана
- яйцо - 4 шт.
- сахар - 1/2 стакана
- топленое масло - 2 ст.л.
- тмин, соль - по вкусу Вылить в кастрюлю 2 стакана воды (или молока), вскипятить и заварить вязкую манную кашу. Тыкву очистить, нарезать кусочками и поджарить на топленом масле до готовности. Добавить в манную кашу творог, тыкву, 3 яйца, сахар, соль, тмин и все хорошо перемешать.
Подготовленную массу выложить на смазанный маслом противень, поверхность выровнять и смазать яйцом. Противень поместить в разогретую духовку и запечь массу до готовности. Отдельно подать сметану.
Запеканка творожная с макаронами
- макароны - 200-300г
- творог - 400г
- сахар - 1/2 стакана
- сода - 1 ч.л.
- соль - по вкусу
- яйцо - 3 шт.
- масло сливочное
- сухари.
Сварить макароны, 200-300 грамм. Отдельно смешать 400 грамм творога, половину стакана сахара, 1 чайную ложку соды, соль по вкусу. Взбить три белка, смешать с творогом, потом добавить макароны. Форму смазать маслом, обсыпать сухарями, выложить творожную массу, разровнять. Верх облить растопленным сливочным маслом, обсыпать сухарями. Печь 30-40 минут.
Запеканка из лапши с творогом
- лапша - 350г
- творог - 1 стакан
- сметана - 1 стакан
- лук-шалот - 3-4 мелкие луковицы
- мясной соус - 2 стакана
- тертый сыр - 150г
- лук зеленый - по вкусу надрезанный зеленый лук
В большую кастрюлю налейте воду и ложку растительного масла, доведите до кипения. Положите лапшу в большую кастрюлю с водой и варите в течение 10-12 минут. Откиньте на дуршлаг, обдайте теплой водой и снова откиньте на дуршлаг. Вареную лапшу смешайте с творогом, сметаной и нарезанным ломтиками луком-шалот. После этого переложите массу на смазанное жиром мелкое жаростойкое блюдо. Полейте сверху мясным соусом, слегка посыпьте зеленым луком и затем тертым сыром. Запекайте при температуре 180градусов С в течение приблизительно 35 минут, пока продукты хорошо не нагреются и сверху не появятся пузыри.
Запеканка из домашнего творога с сыром
- домашнего творог - 350г
- яйцо - 2 шт.
- масло - 100г
- сыр (тёртый) - 150г
- соль - 1 ч.л. Нагреть духовку до 200°.
Смешать домашний творог, яйца, растопленное масло, тёртый сыр и соль.
Вылить смесь в форму.
Выпекать около 20 минут. Подавать теплой с салатом из свежих овощей.
Запеканка творожная с зеленым луком
- полужирный творог - 250г
- отжатый (твердый) творог - 250г
- зеленый лук (перья) - 6 шт.
- петрушка (зелень) - 1 стакан
- яйцо - 5 шт.
- мука - 3 ст.л.
- соль и черный перец - по вкусу
- молотый шафран - 1/4 ч.л.
- маргарин
- грибы 150г
Лук и зелень мелко режем. Яйцо взбиваем в глубокой посуде. Грибы мелко режем. В большую миску кладем творог, лук, петрушку, яйца, шафран и все тщательно взбиваем. Добавляем грибы и перемешиваем все вместе. Кладем соль, перец и еще раз тщательно перемешиваем.
Нагреваем духовку до средней температуры. Смазываем противень и выкладываем смесь. Запекаем 45 минут или до готовности.
Запеканка творожная с картофелем
- картофель - 8 шт.
- творог жирный (домашний) - 1кг
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 1 стакан
- масло - 1 ст.л.
- соль.
Творог протереть через сито, добавить соль, яйцо, разбавить слегка молоком и тщательно перемешать. Картофель отварить, или поджарить сырой ломтиками и выложить на противень, смешав с творожной массой и запечь до золотистой корочки.
Запеканка творожная с кукурузной крупой
- творог - 600г
- яйцо - 4 шт.
- мука - 50г
- кукурузная крупа - 100г
- сливочное масло - 30г
- молоко - 100 мл
- сахар - 60г
- цедра - с 1 лимона
- ванилин - по вкусу
- изюм - 30г (или грецкие орехи)
- сметана - 150 мл
- панировочные сухари - 15г.
Протереть творог через сито, добавить 4 желтка, сливочное масло (20 г), молоко, сахар, цедру лимона, ванилин, кукурузную крупу, муку, изюм или орехи, тщательно все перемешать и осторожно ввести 4 взбитых белка. Выложить массу в смазанный маслом и обсыпанный сухарями сотейник и выпечь на умеренном огне. Подавать в мисках со сметаной.
Запеканка из творога
- творог - 500г
- яйцо - 1 шт.
- масло топленое - 2 ст.л.
- мука или манной крупы - 2 ст. л.
- сахар -3 ст. л.
- соль, ванилин, цедра - по вкусу
- панировочные сухари молотые - 1 ст. л.
Яйца взбивают с сахаром.
Добавляют творог
Перемешивают.
Цедру лимона или апельсина, натертую на мелкой терке, и все это хорошо перемешивают.
Добавляют соль, муку или манную крупу, ванилин
Перемешать.
Противень смазывают сливочным маслом, посыпают молотыми сухарями
Кладут в него творожную массу, разравнивают
Поверхность смазывают сметаной
И, сбрызнув растопленным сливочным маслом, запекают в духовке в течение 25-30 минут.
При подаче на стол нарезают порционные куски
Кладут на тарелки, поливают ягодным соусом или сметаной.
Запеканка творожная с миндалем
- творог - 750г
- молоко - 400г
- яйцо - 3 шт.
- крахмал - 40г
- сахар - 150г
- горький миндаль (тертый) - 3 шт.
- соль - щепотка
- сливочное масло - 25г.
Творог и молоко смешать (лучше с помощью миксера). Добавить яичные желтки, крахмал, сахар и лимонную цедру. В заключение подмешать взбитый со щепоткой соли белок. Творожной массой заполнить смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, положить сверху кусочки сливочного маргарина или масла и печь около 45 мин в духовке при средней температуре до золотистого цвета. Добавляя изюм и миндаль или около 250 г нарезанных фруктов, можно менять вкус творожной запеканки.
Запеканка из творога и брусники
- творог - 500г
- яйцо - 3 шт.
- сливки - 100 мл
- сахар - 200 мл
- ванильный сахар - 1 ч.л.
- брусника - 300 мл
- булка (ломтик) - 6 шт.
- немного масла
- сахар - 1 ст.л.
- корица - 2 ч.л.
Нагреть духовку до 200°. Намазать булку маслом и нарезать небольшими кубиками. Уложить половину кубиков в форму, смазанную маслом. Выложить половину брусники и сразу посыпать половиной смеси сахара и корицы.
Смешать творог, яйца, сливки, сахар и ванильный сахар. Выложить половину смеси в форму. Повторить все действия еще раз. Выпекать около 25 минут и подавать на стол в горячем или охлажденном виде.
Запеканка творожная с персиками
- диетический творог - 380г
- персик - 3
- сухое белое вино - 125 мл
- сок и натертая цедра - 1/2 лимона
- мед - 2 ст.л.
- яйцо - 2 шт.
- сахар - 50г
- манная крупа - 30г
- изюм - 50г
- миндаль (крошки) - 75г
- сахарная пудра - 25г
- масло - 25г.
Персики сбланшировать, очистить от кожицы, разрезать и удалить косточки. Вместе с белым вином, медом, цедрой и соком лимона поместить в закрытую посуду, тушить 3 мин, в режиме "сильно". 1 персик нарезать дольками. У яиц отделить белок. Желтки растереть с сахаром до кремообразного состояния. Перемешать творог, жидкость, образовавшуюся при тушении персиков, манную крупу, изюм и мин- даль и добавить к желткам. К полученной массе добавить белок, взбитый в крепкую пену, смесь распределить поверх половинок персиков. Сверху положить персиковые дольки, посыпать смесью тертого миндаля, сахарной пудры и кусочками масла. Запекать в режиме "средне" примерно 18 мин.
Запеканка из творога и хлеба
- творог - 500г
- крупа манная - 2 ст.л.
- яйцо - 4 шт.
- сахар - 3 ст.л.
- молоко - 2/3 стакана
- хлеб пшеничный (ломтики) - 8 шт.
- яблоко - 1 шт.
- изюм - 3 ст.л.
- сметана - 1/2 стакана
- масло сливочное - 40г
- соль.
Яичные белки отделить от желтков. Желтки использовать для приготовления других блюд. Белки взбить и смешать с творогом, сахаром (2 ложки), манной крупой, изюмом и перетереть с яблоками. В смазанную маслом форму уложить 4 ломтика хлеба, смоченного в молоке с сахаром (1 столовая ложка). На каждый ломтик положить творожную массу и вновь накрыть ломтиком хлеба. Каждый бутерброд сбрызнуть сливочным маслом и запечь в разогретой духовке. Отдельно подать сметану.
Запеканка творожная с петрушкой
- яйцо - 4 шт.
- нежирный творог - 250г
- панировочные сухари - 2 ст.л.
- зелень петрушки - 2 стакана
- соль и черный перец - по вкусу
- маргарин
- манная крупа - 1 ст.л.
Мелко режем зелень петрушки. В большой миске взбиваем вместе творог и яйца. Добавляем сухари, петрушку, тщательно перемешиваем. Заправляем солью и перцем и снова все перемешиваем.
Нагреваем духовку до средней температуры. Смазываем противень, посыпаем манкой и выкладываем смесь. Запекаем в нагретой заранее духовке 50 минут.
Запеканка из творога с рисом
- творог - 200г
- рис - 100г
- яйцо - 1 шт.
- орехи грецкие (или любые другие) - 1/4 стакана
- сливки - 3 ст.л.
- лимонный сок - 1 ч.л.
- панировочные сухари - 2 ст.л.
- соль, перец красный, лимонная цедра - по вкусу
Рис отварить и дать ему остыть. Орехи измельчить. Все ингредиенты смешать и выложить на сковороду (или любую огнеупорную посуду), предварительно смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями, в виде лепешки. Выпекать в предварительно нагретой духовке до образования золотистой корочки. К столу подать горячей или холодной с томатным соусом.
Запеканка творожная с помидорами
- помидоры - 6 шт.
- жирный творог - 250г
- сметана - 170 мл
- яйцо - 3 шт.
- мука - 2 ст.л.
- кетчуп - 2 ст.л.
- укроп (мелко нарезанный) - 1/2 стакана
- чеснок - 3 зубчика
- сладкая или острая паприка - 1/2 ч.л.
- соль и черный перец - по вкусу
- маргарин
- манка - 1 ст.л.
Сливаем жидкость от помидоров (мелко нарезанных) и кладем их в среднюю миску. Добавляем творог, сметану, яйца, муку, кетчуп, укроп, чеснок (раздавленный), паприку, соль, перец и все тщательно перемешиваем.
Нагреваем духовку до средней температуры. Смазываем противень и посыпаем манкой. Выкладываем смесь и запекаем 50 минут или до готовности.
Запеканка из творога с тыквой
- творог - 500г
- тыква - 100г
- манная крупа - 3/4 стакана
- вода (или молоко) - 2 стакана
- яйцо - 4 шт.
- сахар - 1/2 стакана
- топленое масло - 2 ст.л.
- тмин, соль - по вкусу
Вылить в кастрюлю 2 стакана воды (или молока), вскипятить и заварить вязкую манную кашу. Тыкву очистить, нарезать кусочками и поджарить на топленом масле до готовности. Добавить в манную кашу творог, тыкву, 3 яйца, сахар, соль, тмин и все хорошо перемешать.
Подготовленную массу выложить на смазанный маслом противень, поверхность выровнять и смазать яйцом. Противень поместить в разогретую духовку и запечь массу до готовности. Отдельно подать сметану.
Запеканка творожная с фенхелем
- сладкий укроп (фенхель, стебель) - 2 шт.
- полужирный творог - 500г
- яйцо - 2 шт.
- картофельная мука - 2 ст.л.
- сливочное масло - 2 ст.л.
- кориандр (нарезанный) - 1/2 стакана
- яйца (взбитые) - 3 шт.
- соль, перец - по вкусу.
Нагреваем духовку до средней температуры.
Взять стебли фенхеля среднего размера, разделенного на 4 части. Яйца сварить и мелко нарезать. Кладем сладкий укроп в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до готовности. Сцеживаем воду и разминаем до состояния однородного пюре.
Перекладываем в миску, добавляем творог, крутые яйца, картофельную муку, масло, кориандр и тщательно перемешиваем после каждого продукта. Добавляем яйца, заправляем солью, перцем и размешиваем до состояния однородной массы.
Смазываем противень и выкладываем смесь. Запекаем 50 минут или до готовности.
Запеканка из творога с яблоками
- творог - 500г
- яблоки - 4 шт.
- мягкое масло - 125г
- сахар - 100г
- ванильный сахар - 1 ч.л.
- соль - 1/2 ч.л.
- яйцо - 4 шт.
- манка - 2 ст.л.
- изюм - 75г
- корица - 1/2 ч.л.
Нагреть духовку до 200°. Очистить яблоки, разрезать пополам, удалить сердцевину и уложить их в форму, смазанную маслом.
Взбить мягкое масло и нерафинированный сахар. Затем добавить туда ванильный сахар, соль и яйца, потом творог, манку, изюм и корицу. Вылить смесь на яблоки и выпекать около 45 минут.
Запеканка творожная
600 гр. творога,
1 яйцо,
6-7 стол. ложек манной крупы,
полстакана сахара,
1 ч.л. соды гашеной уксусом,
чуть соли,
50 гр. сметаны,
ванилин,
изюм.
Творог пропустить через мясорубку, смешать все ингредиенты, выложить на смазанный противень, сверху смазать сметаной. В духовку на 40 минут.
Запеканка творожная "неженка"
2 пачки творога (0,5 кг),
1 стакан сахара,
3 яйца,
2 ст. ложки сметаны,
0,5 ч. ложки соды,
ванилин,
3 ст. л муки.
Все перемешать в том порядке, в котором продукты перечислены. Особенно тщательно необходимо растереть творог! Форму смажьте маслом, вылейте туда получившуюся массу, поместить в духовку, выпекать минут 40-50.
Запеканка творожная мамина
250-500 гр творога
2-3 яйца
сахарный песок ( по вкусу 0.5-1 стакана )
соль
манная крупа
Все смешать, выложить в форму (тесто консистенции сметаны) и запечь сначала на среднем огне, потом на маленьком.
Запеканка творожная нежная
750 г творога,
400 г молока,
3 яйца
40 г крахмала,
150 г сахара,
1 пачка ванильной пудры или тертого горького миндаля (3 шт.),
щепотка соли,
25 г сливочного маргарина или масла.
Творог и молоко смешать (лучше с помощью миксера). Добавить яичные желтки, крахмал, сахар и лимонную цедру. В заключение подмешать взбитый со щепоткой соли белок. Творожной массой заполнить смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, положить сверхукусочки сливочного маргарина или масла и печь около 45 мин в духовке при средней температуре до золотистого цвета. Добавляя изюм и миндаль или около 250 г нарезанных фруктов, можно менять вкус творожной запеканки.
Запеканка творожная с ежевикой или малиной
200 г творога,
1 ст. ложка сливочного масла,
1 ст. ложка манной крупы,
1 яйцо,
200 г ягод ежевики(малиной с небольшой добавкой смородины можно заменить).
Творог протереть через сито, добавить сливочное масло, яйцо, манную крупу и сахарный песок, перемешать. Приготовленную массу разделить на две равные части. Уложить половину творожной массы ровным слоем на смазанную маслом сковороду или форму, а на нее равномерно положить вымытые ягоды ежевики и на них слой оставшейся творожной массы. Посыпать все сверху сахарным песком, установить в разогретую духовку и испечь. При подаче можно полить сметаной или любым ягодным сиропом.
Запеканка творожная с фруктами
Время приготовления: 40 мин
1 кг развесного творога
2 яйца
3 столовые ложки муки
1 столовая ложка сахарного песка
1 столовая ложка манки
1 чайная ложка сливочного масла
2 яблока средней величины
200 г кураги
200 г изюма
1) Смешиваем в одной миске творог, яйца, муку, сахар и щепотку соли по вкусу.
2) Промытый изюм добавляем в тесто и тщательно перемешиваем.
3) Тесто делим на две равномерные части.
4) Смазываем большую плоскую сковороду сливочным маслом и посыпаем манкой.
5) На приготовленную сковородку выкладываем первую половину нашего теста.
6) Промытые и очищенные яблоки нарезаем тоненькими кружочками м выкладываем слоем на тесто.
7) Промытую курагу укладываем тонким слоем на яблоки.
8) Закрываем нашу запеканку второй частью теста.
9) Можно по желанию немного посыпать сверху корицей или ванилином.
Морковная запеканка с творогом
1 кг морковной массы,
300 г творога,
30 г сахара,
30 г маргарина,
30 г молотых сухарей,
30 г сметаны,
30 г сливочного масла,
зелень петрушки,
200 г сметаны.
Морковную массу, подготовленную как для морковных котлет, смешать с протертым творогом и сахаром. Смесь положить на сковороду, смазанную маргарином и посыпанную молотыми сухарями, поверхность выровнять, ложкой нанести узор, смазать сметаной и запечь.
Готовую запеканку разрезать на порции, полить растопленным сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью, отдельно подать сметану.
Запеканка из творога
700 г творога,
50 г манной крупы или муки,
100 г сахара,
1яйцо,
30 г маргарина,
30 г сухарей,
30 г сметаны для смазки,
соль по вкусу,
150 г сметаны.
Творог смешать с мукой или предварительно заваренной в воде (10 мл на порцию) и охлажденной манной крупой, яйцом, сахаром и солью.
Подготовленную массу выложить слоем 3—4 см на смазанный маргарином и посыпанный сухарями противень или форму. Поверхность массы разровнять, смазать сметаной и запекать в духовке до образования на поверхности румяной корочки.
Готовую запеканку нарезать на куски и подать со сметаной.
Запеканка творожно-яблочная
Время приготовления: 15 мин
500 гр. творога,
2 яйца,
1/2 стакана сахара,
2 ст. ложки манной крупы,
ванильный сахар,
1/2 ч. ложки соды,
2 яблока (зеленые, лучше антоновка)
Растереть творог с сахаром, яйцами, содой и ванильным сахаром. Добавить манную крупу, опять перемешать. Яблоки порезать небольшими дольками и смешать с творожной массой. Форму для выпечки смазать растительным маслом и посыпать сухарями, выложить массу в форму. Выпекать при 180 гр. до зарумянивания.
Макаронная запеканка с творогом
Макароны сварить, остудить, добавить творог, смешанный с яйцом и сахаром (на порцию: 40 граммов макарон, 50 граммов творога, 1 сырое яйцо, 10 граммов сахара), все тщательно размешать, выложить на смазанную и посыпанную сухарями сковородку, запечь в духовке.
Запеканка творожно-морковная
80 гр моркови отварить и натереть на мелкой терке, добавить 20 гр размоченной булки, 1/2 яйца, 50 гр творога, по 1 ч.л. сметаны и сахара, немного соли. Все перемешать, переложить в смазанную маслом формочку, сбрызнуть маслом сверху и запечь 25-30 минут в духовке. Полить сметаной.
Запеканка творожная "монмарт"
- мука - 1.5 стакана
- сливочное масло - 50г
- жирный творог - 4 ст.л.
- соль
для начинки:
- жирный творог - 750г
- лук репчатый - 1 шт.
- яйцо - 4 шт.
- мука - 2 ст.л.
- зеленый лук (перья) - 5 шт.
- соль и черный перец - по вкусу
- растительное масло - для смазывания противня Нагреваем духовку до средней температуры. Кладем все продукты для теста в большую миску и замешиваем однородное тесто.
В другую посуду кладем все продукты для начинки и мешаем все до получения однородной массы.
Смазываем противень и выкладываем дно и стенки тестом. На тесто кладем подготовленную начинку и выравниваем верх. Запекаем 45 - 50 минут или до готовности.
Запеканка творожная "парижская"
- жирный творог - 500г
- яйцо (желтки и белки) - 5 шт.
- мука - 2 шт.
- зеленый лук - 6 шт.
- соль и перец - по вкусу
- маргарин
- манная крупа - 1 ст.л. Нагреваем духовку до средней температуры.
Кладем в большую миску творог, муку, желтки и зеленый лук. Заправляем солью, перцем и взбиваем все вместе в однородную массу. В другой посуде взбиваем белки до состояния крепкой пены и осторожно добавляем к творожной смеси.
Смазываем противень и посыпаем манкой. Осторожно выкладываем смесь в противень и запекаем 35 минут или пока запеканка не поднимется и не зарумянится.
Запеканка творожная c медом
- творог - 500г
- мёд - 50г
- сахар - 1/2 стакана
- яйцо - 2 шт.
- крупа манная - 3-4 ст. л.
- масло сливочное - 1 ст.л. В протертый творог прибавить жидкий мед, сахар, яйца, манную крупу и тщательно перемешать. массу выложить на сковороду, предварительно хорошо смазанную сливочным маслом. выпекать в духовом шкафу 35-40 минут.
Запеканка творожная с изюмом
- творог - 500г
- яйцо - 1 шт.
- сметана - 3 ст.л.
- сахар - 2 ст. л.
- манная крупа - 2 ст.л.
- изюм - 100г
- масло - 3 ст.л. В пропущенный через мясорубку творог положить растопленное сливочное масло (две столовые ложки), взбитое с сахаром яйцо, манную крупу и полчайной ложки соли. Все это тщательно перемешать деревянной лопаточкой, добавив изюм.
После этого творожную массу выложить на смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду или в неглубокую кастрюлю. Смазать сметаной, сбрызнуть маслом, запечь в горячем духовом шкафу, в течение 25-30 минут.
Запеканка из творога
1/2 лимона, цедра лимона, 2 яйца, 300 гр творога, сахар или ванильный сахар, фрукты пожеланию
Белки взбить отдельно от желтков, добавить творог, желтки, 1/2 сока лимона, цедра лимона, сахар, все перемешать и влить в смазанную сливочным маслом форму, желательно керамическую. Нарезать фрукты кусочками и полить сверху. Выпекать 20 мин. Можно при подачи на стол залить соусом из меда и сока апельсина: мед вместе с апельсиновым соком подогреть на сковородке.
Приятного аппетита !
Источник: http://www.ekulinar.ru/topic23180.html
