Это цитата сообщения Ирцейс Оригинальное сообщение
Карамелизированные апельсины
Невероятно вкусное лакомство для сладкоежек!
[640x430]
Апельсины получаются нежными, как натуральные мармеладные дольки. Такие апельсины можно есть и так просто с чаем, и использовать в кондитерских изделиях.
Этот рецепт известен со Средних веков, в Испании так апельсины готовили мавры. Рецепт был известен и во Франции, у Нострадамуса есть даже трактат о цукатах. Апельсины приготовленные таким способом, хранятся достаточно долго.
Карамелизированные апельсины
Для этого десерта потребуются небольшие апельсины. Я в этот раз взяла немного крупнее, чем надо. Самые большие кусочки в итоге получились не очень симпатичными, так как им было сложно держать форму. Но на вкусовых качествах это никак не отразилось, и они тоже были с аппетитом съедены.
В классическом варианте этого рецепта используется коричневый сахар. Но я заменила на обычный белый. Не знаю как с коричневым, но с белым получается объедение.
Ингредиенты:
- апельсины – 3 шт.
- сахар – 500 г
- вода
Время приготовления: 2 часа 45 минут
[640x462]
Апельсины нарезаю тонкими кольцами, диаметр 0,5 см.
[640x429]
Укладываю апельсиновые кольца в кастрюлю и заливаю водой. Ставлю на огонь и довожу до кипения. Провариваю минуты 3, чтобы ушла горечь со шкурки
[640x442]
Достаю из воды и выкладываю на полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость.
[640x428]
В кастрюлю с толстым дном насыпаю треть от всего количества сахара.
[639x432]
Сверху выкладываю половину кружочков апельсина.
[640x425]
Засыпаю второй третью сахара.
[640x438]
Потом — оставшиеся апельсины и оставшийся сахар. Заливаю водой так, чтобы она слегка покрывала апельсины.
[640x430]
Ставлю на огонь и довожу до кипения. Как только вода закипит, уменьшаю огонь и томлю около двух часов, пока шкурка не станет совсем мягкой.
[639x417]
Аккуратно выкладываю апельсины на дуршлаг и даю стечь сиропу.
[640x399]
Кружочки апельсинов выкладываю на пергамент и ставлю в духовку, чтобы подсушились. Температура должна быть около 150 градусов.
[640x435]
Посушивание займет полчаса.
[640x391]
Я использовала такие апельсиновые кружочки просто как десерт для гостей. Вкусно и лучше любых конфет. Но их можно использовать и как ингредиент для десертов.
А еще при приготовлении этого лакомства остается вкусный сироп. Его тоже можно пустить в дело! Я, к примеру, им поливала овсянку и творог на завтрак.
Источник
Карамелизированные апельсины с коричневым сахаром
Немного модернизированный рецепт карамелизированных апельсинов: вместо обычного сахара используем коричневый.
Потребуется:
- 1 кг. апельсинов
- 400 г. коричневого сахара
- 100 г. воды
Лучше брать апельсины среднего размера. Нарезать фрукты кружочками шириной 0,5 см.
Возьмите глубокую сковороду, насыпьте на дно коричневый сахар, выложите слой апельсинов.
Процедуру повторите: слой сахара и слой апельсинов. Завершите его слоем сахара.
Залейте водой.
Томите под крышкой на маленьком огне 2 часа.
При необходимости воду подливайте.
Такие апельсины прекрасно подойдут к чаю и хранятся очень долго! Вместо сахара можно взять мёд!
www.babyblog.ru
Хозяюшка:
Апельсиново - фруктовый пирог
Творожная запеканка с ягодами или сухофруктами
Шотландское песочное печенье Шортбред (Shortbread)