Яркое вкусное рагу, любителям овощей понравится! Подаем с любым гарниром: гречкой, пюре или макаронами. У меня сегодня полезные, с добавлением ржаной муки.

 

Баклажан (вес 210 г данного) нарезать кубиком.

Замочить в воде с солью.

 

Минут через 10 дать стечь. Так они меньше возьмут на себя масла при обжаривании.

Кабачок тоже кубиком нарезать

Лук измельчить

Начинаем обжаривать овощи в масле. Слегка — лук.

Высыпать позже баклажан.

Если сковорода позволяет, отодвинуть обжаренные овощи и всыпать кабачок рядом.

 

Солим, перчим и жарим все вместе

Добавить пасту или кетчуп, сахар, травы.

Развести крахмал в 0,5 стак. воды и влить в сковороду.

 

Пока овощи жарились, нарезать мелко паприку. У меня мелкий сорт, 5 шт. заменяют одну стандартную.

Высыпаем в конце в сковороду.

Долить воды и тушить под крышкой до готовности овощей минут 15.

Рагу нужно помешивать, чтобы крахмальный соус не пригорел. Выключить и дать настояться по возможности.

На гарнир отварить макароны.

 

Полить рагу сверху на гарнир или подать в отдельной посуде.

 

Украшаем при подаче листиками базилика.

 

Такое рагу, постояв, станет только лучше.

Остывшее тоже вкусное, как салат

Баклажановое рагу