 [показать]
[показать]
Начинка:
500 г мясного фарша (у меня свинина, говядина)
1 средняя луковица (натёрла на мелкой тёрке)
1 зубок чеснока (через чесночница) - кто не любит,
можно не добавлять
100 мл воды 1 ч. л. сухого куриного бульона
- перемешать
перец чёрный и красный, соль при необходимости
(я немного добавила, так как бульон солёный)
Всё соединить и хорошо вымесить.
Дополнительно:
140 г сыра (натереть на крупной тёрке)
30 г сливочного масла
Тесто:
125 мл молока 125 мл тёплого кефира
(у меня пахта)
1 п. сухих дрожжей (7 г)
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 яйцо среднее
500 муки (просеять)
6 ст. л. растит. масла (70 мл)
В молоке распустить дрожжи, сахар и отставить
в сторону на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили.
Добавить остальные продукты по списку и
замешать мягкое тесто.
[показать]
Накрыть чашку с тестом плёнкой и поставить
в тёплое место примерно на 1 час.
Тесто обмять и разделить на две равные части.
[показать]
Одну часть убрать снова в чашку и накрыть
полотенчиком.
Вторую часть теста раскатать в пласт
толщиной в 3-4 мм
(стол подпылить мукой при необходимости).
Выдавить из теста стаканом кругляшки
(у меня диаметром 7,5 см).
[показать]
Остатки теста собрать, обмять, снова
раскатать и выдавить кругляшки.
Вы можете разложить их на столе по
отдельности, если место позволяет.
Я уложила по 4 штучки вместе, между ними
слегка припылила мукой, чтобы не склеились.
[показать]
Прикрыть затем заготовки плёнкой,
чтобы не обсыхали.
На кругляшке распределить равномерно
1 ч. л. фарша (полную), щепотку сыра.
[показать]
Сложить её пополам.
[показать]
Затем ещё раз пополам.
[показать]
Кончики слегка снизу прищепить.
[показать]
Уложить заготовки плотно друг к другу в
форму (у меня диаметром 28 см).
[показать]
Я форму смазала сначала растит. маслом,
затем на дно уложила бумагу для выпечки и
её тоже промазала маслом (таким образом
легко можно будет выбрать пирог из формы).
[показать]
Когда все кругляшки используете,
переходите ко второй части теста и таким
же образом поступайте, как и с первой.
Для серединки я 3 половинки от кругляшек
намазала фаршем.
Наложила половинки в нахлёст друг
на друга.
[показать]
Свернула рулончиком, начиная с нижнего.
[показать]
Так выглядит заполненная форма сверху.
[показать]
Так с боку.
[показать]
Форму прикрываем плёнкой и даём время
для расстойки, примерно 20-30 минут.
Смазать верх взбитой слегка смесью:
1 желток 1 ст. л. молока.
http://ifs.cook-time.com/preview/img812/812250.jpg">
Выпекать в разогретой духовке при t-180°C,
примерно 35-40 минут, по середине духовки
(за 15 минут до окончания выпекания убавила
температуру до 175°С).
Готовый пирог смазать растопленным сливоч.
маслом (30 г) и накрыть полотенчиком минут на 15.
[показать]
Готовый пирог вынуть из формы и можно
подавать к столу.
[показать]
И в разрезе.
[показать]
Приятного аппетита!
* у меня осталось 75 г теста и 100 г фарша,
чтобы не пропало, сделала 3 вот таких
мини-пирожочка
Раскатать тесто в квадрат, на серединку
выложить фарш.
[показать]
Соединить уголки в середине, прищепить хорошо их вместе.
[показать]
Стороны вывернуть на изнанку.
Серединку заправить палочкой во внутрь.
[показать]
Один сыночка уже утащил на пробу
[показать]
* из этого же теста можно делать пироги и сладкие,
тогда в тесто нужно добавить ещё одну столовую
ложку сахара
* начинки могут быть по вашему вкусу
* для этого количества теста не советую
брать форму меньше, чем 28 см (если нет таковой,
тогда тесто всё не использовать)
Автор рецепта Маргарита.
[показать]
ссылка
Дневник"Красота_женщины".
|
|
