[250x150]

2 баклажана весом около 700 грамм;

2 помидора весом около 400 грамм;

130-140 грамм феты;

нерафинированное оливковое и подсолнечное масло для заправки;

растительное масло для жарки;

1 средний зубок чеснока;

3-4 столовые ложки свежей петрушки;

соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны нарезаем брусочками толщиной около 5-6 мм. Складываем в миску и солим, оставляем постоять минут 20. Они должны пустить сок. Я это делаю не для того, чтобы горечь ушла, как это принято, а чтобы они при жарке не стали вмиг сухими. Выкладываем баклажаны в сотейник, где уже разогрелось растительное масло.

2. Обжариваем баклажаны до готовности. Я это делаю так: 10 минут тушу под крышкой, не перемешивая, на среднем огне, а потом еще 10 минут, но уже постоянно помешивая и иногда накрывая крышкой. В моем варианте овощи получаются ближе к тушеным, чем к жареным. Убираем сотейник с огня, посыпаем баклажаны черным молотым перцем и выдавленным через пресс чесноком, перемешиваем, выкладываем на блюдо и ждем, пока они остынут.

3. Сбрызгиваем остывшие баклажаны оливковым и подсолнечным маслом, посыпаем зеленью петрушки, а затем выкладываем очищенные от кожуры и нарезанные кусочками помидоры. Можно слегка присолить помидоры, но если сыр соленый, то не нужно. Точно также сбрызгиваем томаты маслом и посыпаем зеленью.

4. Вот почти и конец: поверх помидоров равномерно раскладываем фету, нарезанную мелкими кубиками. И уже украшаем зеленью петрушки, посыпаем черным молотым перцем. Салат лучше охладить перед подачей, поставив его на 30-40 минут в холодильник. Если есть салат на ужин как основное блюдо, то получается примерно 3-4 порции.