[показать]

[показать]

200 г филе форели
сок 1 грейпфрута
1 ч. л. светлого соевого соуса
1 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. меда
1 небольшая луковичка шалот
соль, черный перец, рубленый укроп, шнит лук
Лососевая икра
Можно приготовить рыбу 2 способами

1 СПОСОБ
Смещать все ингредиенты для маринада.
Порезать рыбу на кусочки около 1 см толщиной, залить маринадом и поставить на 3 часа мариноваться (можно меньше).
Готовую рыбу порезать на мелкие кусочки- кубики, добавить лук, зелень.

2 СПОСОБ
Порезать рыбу на мелкие кусочки, и полить маринадом, добавить мелко порезанный лук, тщательно перемешать и дать промариноваться в течение 30- 60 минут
Выложить тартар (если приготовлен по второму способу, то при помощи вилки, это предотвратит от лишнего сока в тарелке) на кусочки грейпфрута, огурца, на листья салата рокет, на отварной рис для суши, дольку авокадо итд.
Подать с укропным, сметанным, лимонным или соевым соусом
Размышления вслух

Я считаю, что тартар, все - таки, лучше сервировать при помощи формочки или сервировочного кольца, гораздо аккуратней и эстетичней выглядит блюдо. Декорировать можно согласно своим вкусам и желанием.
По желанию можно полить растительным маслом. Только, желательно, с нейтральным вкусом. Уж никак не с маслом грецких орехов, оливковым, миндальным, т. к. заглушит весь аромат цитрусовых. Но, опять – таки, это мое мнение, а вкусы у всех разные.
Этого количества рыбы вполне достаточно на 4 порции

Источник: http://carina-forum.com/ricette/appetizers/pesce/0000009.php