Сочный пирог с воздушным тестом и белковой начинкой.

Ингредиенты для теста:

• 400 грамм муки
• масло – 200 граммов
• сах. пудра – 150 гр. 
• три желтка 
• разрыхлитель
• соль
•  

Ингредиенты для начинки:

• шесть белков
• сахар – 180 граммов
• 50 гр. сухарей
• две стол. ложки какао
• 60 граммов муки
• мармелад – 250 граммов
•  

Приготовление:

Сделать тесто, как для «пирога с решеткой». Разделить надвое, разложить на одной половине повидло, сверху – белковую начинку, из второй части сделать решетку. 
Для белковой начинки белки и сахар взбить, добавить остальные ингредиенты и вымешать.

http://www.pokushay.ru/2008/01/17/otkrytyjj-pirog-s-nachinkojj-iz-belkov.html