[600x400]

         [показать]

Ингредиенты 1-го этапа:

Сливочное масло

100 г

Соль

¼ ч.л.

[600x400]

250 мл воды вскипятить, добавить масло, соль и еще раз довести до кипения.

 

Ингредиенты 2-го этапа:

Мука пшеничная

250 г

[600x400]

Снять кастрюлю с огня, просеять туда муку и перемешать.

[600x400]

Должно получиться однородное плотное тесто, которое очень легко отстает от стенок кастрюли.

 

Ингредиенты 4-го этапа:

Яйцо куриное

4 шт.

[600x420]

Яйца разбейте в отдельную миску и перемешайте,

 

а затем добавляйте по 1-2 столовые ложки за один раз,

 

каждый раз тщательно перемешивая тесто.

 

 

Пропорции в рецепте рассчитаны на крупные яйца (отборные),

 

так что если у вас они помельче,

может понадобится еще одно яйцо.

[600x400]

В конце концов получится довольно мягкое густое тесто, которое все же держит форму.

[600x400]

Выложите тесто в плотный пакет или кондитерский шприц.

[600x400]

Выкладывайте тесто на противень, застеленный кондитерской бумагой,

в виде колбасок, отделяя тесто мокрыми руками.

[600x400]

Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут.

 

Эклеры должны хорошо подняться.

 

После выключения духовки оставьте их внутри на 10-15 минут,

чтобы они не осели.

 

*Во время выпекания духовку открывать не надо, смотрите через дверцу.

 

Ингредиенты 9-го этапа:

Маскарпоне	250 г	Сахарная пудра с ванилью	100 г
Сливки 20-22%	100 мл

[600x400]

Для крема нужно

 

взбить маскарпоне с сахарной пудрой и сливками.

 

Сразу смешайте ингредиенты и взбивайте на низкой скорости,

 

пока крем не станет однородным.

[600x400]

Получится густой и нежный крем.

Уберите его в холодильник до использования и начиняйте только остывшие пирожные.

 

Ингредиенты 11-го этапа:

Сахарная пудра с ванилью

20 г

[600x400]

Наполнять эклеры можно с помощью кондитерского шприца

или просто делая надрезы сбоку и вкладывая туда крем.

 

Готовые эклеры посыпьте сахарной пудрой и подавайте охлажденными.

                       [346x529]

Французская кухня/Выпечка/Мука

http://www.foodclub.ru/detail/7420/

Серия сообщений "ЭКЛЕРЫ":
Часть 1 - Эклеры со сливочным кремом
Часть 2 - Крокембуш
Часть 3 - Заварные булочки с кремом (эклеры)
...
Часть 5 - Крокамбуш
Часть 6 - ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖЕНКИ ИЛИ ОРЕШКИ
Часть 7 - Видео - рецепт Эклеров с Заварным Кремом