Шотландский луковый суп (Cock-a-Leekie soup) "Семь футов под килтом"

Вот вы думаете, что луковый суп - это Франция... А вот и не обязательно! Существуют и другие луковые супы. Например, соответствующий суп из Шотландии. Хотя, он не совсем луковый, а курино-луковый. Он так и называется "Cock-a-Leekie soup" (суп из петуха и лука-порея). А готовится и подаётся это блюдо не каждый день, а по вполне себе особым праздникам: ко дню Святого Эндрю (30 ноября), на день Рождения самого любимого поэта нации Роберта Бёрнса (25 декабря) или во время языческого шотландского праздника Хогманай (31 декабря). Так что, у нас ещё есть возможность отведать его аж 3 раза в году.

[показать]

Лук-порей - 500 г.

Курица бёдра - 2 шт.

Чернослив - 75 г.

Рис - 50 г.

Масло сливочнoe - 50 г.

Лавровый лист - 2 шт.

Тимьян свежий - 3 вет.

Бульон куриный - 2,5 л.

Соль - по вкусу

Время подготовки:	0 дн., 0 ч. и 0 мин.
Время приготовления:	0 дн., 2 ч. и 40 мин.
Время доведения до готовности:	0 дн., 0 ч. и 0 мин.
Количество готового продукта:	6 порций

• 1

  [показать]

  Белую часть лука порея нарезаем кольцами.
• 2

  [показать]

  То же самое делаем с зелёной частью.
• 3

  [показать]

  В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и слегка обжариваем на нём курицу.
• 4

  [показать]

  Добавляем белую часть лука-порея. Продолжаем обжаривать до мягкости лука.
• 5

  [показать]

  Добавляем нарезанный чернослив, тимьян и лавровый лист, заливаем бульоном.
• 6

  [показать]

  Солим и оставляем томиться под крышкой на полтора часа. После чего вынимаем курицу из бульона и отделяем мясо от костей.
• 7

  [показать]

  Добавляем в суп рис и зелёную часть лука порея.
• 8

  [показать]

  Туда же возвращаем куриную мякоть. Варим до готовности риса около 10 минут.
• 9

  [показать]

  Готовый суп разливаем по тарелкам и подаём с горячим поджаренным хлебом