• Авторизация
Дневник MentiO Лента друзей - Дневник - Полная версия


летние конфеты. 05-06-2016 14:23 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

СОВЕРШЕННО ЛЕТНИЕ КОНФЕТЫ

Лето - время мармелада из натуральных ягод. Сочных, ярких. зовущих.

[600x400]

Потребуется:
200 гр. горького шоколада
50 гр. 35 % сливок
30 гр. сливочного масла
150 гр. коасной смородины
2 ст.ложки воды
1/2 пакетика желатина
3 ст.ложки сахара
150 гр.горького шоколада для глазирования
1.Начинаю с ганаша.
Для этого разогреваем сливки в микроволновке 1 мин. при температуре 1000 Ватт.
Вмешиваю в сливки шоколад.

Затем в эту смесь добавлем сливочное масло.

Тщательно все перемешиваем до получения однородной гладкой массы.

Выливаем в форму, выстланную пергаментом и ставим в холодильник застыть.

Спустя час начинаем готовить мармеладный слой из вот этой чудесной ягоды.

Выкладываем смородину в кастрюлю с толстым дном, добавляем воду, ставим на огонь.

Доводим до кипения и кипятим минут 5.

Протираем смородину через сито, полученное пюре опять ставим на огонь.

Перемешиваем сахар с желатином
Добавляем в пюре и начинаем варить,постоянно помешивая веничком,не давая закипеть.
Все это длится минут 10.

Горячий мармелад выливаем на застывший ганаш,и опять ставим в холодильник.

 На следующий день достаем, режем на кусочки...

Темперирую горький шоколад и глазирую конфеты.
Традиционно ставим в холодильник.

Вот что получилось!

[показать]

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник летние конфеты. | MentiO - Дневник MentiO | Лента друзей MentiO / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»