Обед. У каждого он такой разный) У большинства людей он протекает на работе. А тут не всегда получается полноценно поесть. Вы либо идете в дешевые кафешки или обычный фастфуд, кто-то устраивает чаепития и только единицы достают приготовленную из дома баночку с полезной и правильной едой) Об обеде в общем и о нем же самом на работе. Что едим. а что исключаем.)
1. Во время обеда стоит съедать основную часть калорийности вашего рациона, процентов 40-50%
2. Обедать стоит в промежуток между 12.00 и 14.00, как раз завтрак уже усвоился и желудок приготовился к новой порции)) Если у вас в режиме питания предусмотрены первый и второй завтрак, причем один из них достаточно плотный, то можете передвинуть время обеда практически до 15-16 часов.
3. В обед нужно и можно нагрузить желудок пищей более трудноперевариваемой, например мясом или белковой пищей.
4. Обязательно включите в обед салат из свежих овощей.
5. Не отступайте от правил сочетаемости продуктов, чтобы потом не испытывать тяжесть в желудке и другие неприятные боли. колики и др.
6. начинать обед лучше всего с небольшого количества чая или овощного сока или воды комнатной температуры - для нас это непривычно, но в европе люди знают. что пить нужно до того, как есть.

А теперь о вариантах обеда в общем, затем о рабочем обеде после основной части.

1. Запеченная красная рыба или приготовленная на пару или морепродукты + рис/гречка или овощи на гриле или тушеные овощи + зелень + салат из помидоров/огурцов/и других некрахмалистых овощей. Рыба и морепродукты содержат большое количество фосфора и очень полезны для мозга, как раз пик мозговой активности приходится на это время. Вместо салата можно морскую капусту.

2. Курочку запеченную или пароваренную без кожи и лишнего жира сочетаем с некрахмалистыми овощами, салат например тертая свекла/сыр/сметана или помидоры/красный сладкий перец/грецкие орехи/зелень или морковь тертая/сыр/оливковое масло.

3. Обжаренный тофу с луком и зеленым сладким перцем + баклажаны на гриле или запеченные в духовке или консервированные + кусочек цельнозернового хлеба с творожным сыром. (О тофу я открою отдельную главу, тофу главный заменитель мяса и источник белка, находка для вегетарианцев)

4. Бульон куриный с порезанным яйцом+ зелень и салаты некрахмалистые или мясной бульон с салатом.

5. Суп фасолевый из тофу, готовится 10 минут (фасоль консервированная красная в томатной пасте или лобио, зеленый сладкий перец. лук, чеснок (можно без них), тофу - лук, чеснок, перец обжариваем, нарезаем тофу кубиками, кидаем в сковородку продолжаем жарить, затем добавляем фасоль с жидкостью минуты 2 жарим и заливаем 1-2 стаканами горячей воды, кипятим 5-7 минут, не забудьте по вкусу специй и соли добавить - все суп готов, очень вкусно и очень сытно)


6. К мясным блюдам можете добавить также салат из свежей капусты и сладкого перца сбрызнутый бальзамическим уксусом и заправленный оливковым маслом. также неплох салат из помидоров. брынзы, небольшого количества оливок и огурцов.


7. Отваренная цветная капуста или брокколи 200-300 грамм, сверху натираем сыр и перемешиваем, можно добавить тушеные грибы. После тарелки такого горячего кушания вы точно долгое время не захотите есть) Также вместо обычного твердого сыра вы можете взять сыр буко творожный пару ложек и смешать его с капустой отварной, очень и очень вкусно.
8. 2 отварных яйца + различные салаты, которые я приводила выше.

9. Суши и роллы.
10. Холодец

Из жидкостей лучше всего употреблять травяные чаи или просто воду.
Приправы, специи и зелень, которые разрешено применять
Майонез, лучше сметана, или какое-либо растительное масло позволительно употреблять до 14-00 в незначительных количествах (приблизительно одну ложку чайную);
соус соевый, молоко кокосовое, аджика, кетчуп, хрен и т. п. без ограничения во времени, только в небольших количествах;
травы пряные, чеснок, специи. Зелень разрешено употреблять любую! (петрушка, кинза, укроп и т. д.)

Как организовать обед на работе?
Конечно лучший вариант - это брать из дома.
Вы можете взять кусочек рыбки или отварного куриного филе, несколько овощей, пару кусочков сыра.
Если вы идете в кафе, то там всегда есть несколько легких салатов без майонеза, та же капуста или обычный салат из помидоров и огурцов, берите мясо без гарнира и соусов. которые обычно готовятся на мучной основе.
Берите с собой ржаной хлеб или цельнозерновые хлебцы. Если вы хотите салат взять с собой из дома, запомните в заправленном виде салат должен храниться не более 1-2 часов. после этого времени все полезные вещества теряются, поэтому пользы от такого салата никакой. Сейчас взять домашнюю еду несложно, есть очень много контейнеров для любого вида еды, так что отговорки типо мне некуда положить НЕ принимаются)

Чего же НЕ следует есть и пить на обед и какие продукты вместе употреблять НЕ рекомендуется?)

1. Не пейте во время приема пищи воду со льдом, она гасит аппетит и замедляет метаболизм необходимый для переваривания пищи.
2. Не ешьте разнообразный фастфуд, блины, картошку фри, наггетсы, разные блюда в кляре и в тесте.
3. Не следует употреблять булки, печеное, пироги и сладкое.
4. Не сочетайте мясо и крахмалистую пищу, например мясо или рыба и макароны друг другу противопоказаны или котлеты с картофелем аналогично. Мясо и рыбу следует есть с ОВОЩАМИ.
5. Салаты заправленные майонезом или запеканки из мяса с майонезом.
6. Приправы и специи с химическими добавками (к примеру, кубики Галины бланка, Магги и т. п.) употреблять категорически запрещено;
7. Суп не должен совмещать в себе картофель, макароны, бобовые и мясо.
8. нежелательно употреблять консервированные горошек и кукурузу.
9. Не следует обед дополнять разнообразными жирными сырами и соусами.