[500x332]

Еще один вариант чизкейка для любителей)

Нам понадобится:

Для теста:

• 200 гр пшеничной муки;
• желток 1 яйца;
• 0,5 ч.л. разрыхлителя;
• 80 гр сахарной пудры;
• 100 гр охлажденного сливочного масла;

Для начинки:

• 100 гр сличвочного размягченного масла;
• цедра 0,5 лимона;
• сок половинки лимона;
• 150 гр сахара;
• 750 гр нежирного творога;
• 2 ванильных творожных сырка;
• 3 яйца;
• 50 гр крахмала;
• соль.

Готовим тесто

1. Муку  смешиваем с разрыхлителем и просеиваем через сито в миску;
2. Добавляем нарубленное масло, желток и сахарную пудру. 
3. Месим тесто руками, оно должно быть рассыпчатым!; 
4. Утрамбовываем тесто в шар, обернуть пленкой и убираем в холодильник на 30 мин;
5.  Форму для выпечки смазываем сливочным маслом;
6.  Распределяем слоем тесто, сформировав бортики высотой 2 см; 
7. Накалываем в нескольких местах вилкой; 
8. Выпекаем в разогретой духовке 15 мин при температуре 180 градусов.

Готовим начинку:

1. Взбиваем размягченное масло с сахаром, добавляем творог и сырки, цедру и лимонный сок;
2. Смешиваем до однородной пышной массы и убираем в холодильник на 30 минут;
3. Яичные белки отделяем от желтков и к трем белкам добавляем белок, оставшийся от теста, взбиваем блендером с щепоткой соли в пышную пену;
4. Желтки смешать вилкой с крахмалом;
5. В охлажденную творожную массу добавляем желтки с крахмалом, далее аккуратно вводим белки;
6. Выкладываем начинку на  корж, разравниваем;
7. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 50–60 мин;
8. Когда чизкейк готов, остужаем его в форме и затем перекладываем на блюдо.