Это цитата сообщения March_Hare Оригинальное сообщение
Халава
Для приготовления этого блюда вам потребуются следующие составляющие его ингредиенты:
- 650 мл воды или молока,
300 г сахара, 250 г сливочного масла, -
225 г манной крупы, - половина чайной ложки натёртого мускатного ореха,
- пол-стакана изюма,
35 г лесных или грецких орехов - 10 жилок шафрана.
Доведите воду или молоко до кипения, положите в неё сахар, шафран, мускатный орех и кипятите 1 минуту. Добавьте изюм, уменьшите огонь и оставьте кипеть. Слегка обжарьте орехи во фритюре, растолките в ступке и отложите в сторону.
Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте манную крупу и поджаривайте, помешивая деревянной ложкой, минут 10-15, пока крупа не станет золотисто-коричневого цвета, а масло не начнёт отделяться от крупы. Уменьшите огонь. Медленно влейте приготовленный сироп в крупу, не переставая размешивать её. Будьте осторожны! Смесь начнёт разбрызгиваться, когда сироп соприкоснётся с крупой. Быстро мешайте 1 минуту, чтобы разбить комки. Добавьте толчёные орехи. Закройте и держите на огне 2-3 минуты, пока вся жидкость не впитается. Разрыхлите халву, несколько раз быстро перемешав. Подавайте тёплой или комнатной температуры.
Отсебятина: орехи брались и грецкие, и миндаль, и фундук. Вместо шафрана почему-то пошла гвоздика, штуки 3-4. Кроме мускатного ореха добавляла пол-ложки чайной корицы. Обжаривала все не в масле, а в гхи. Вкусно и горячем, и в холодном виде. Вот.
