[показать]

на 30 штук 

 

Тесто: 

Для теста: 

200г муки 

100г масла 

180г воды        

щепотка соли 2г 

300г яиц (5шт крупных) 

 

Крем: 

285г масла 

100г сахарной пудры 

120г сгущенки 

40г воды 

4 желтка 

100г орехов 

1 ст.л. коньяка 

 

Украшение: 

300г помады 60г орехов 

 

Тесто приготовить, смешав ингредиенты. Через отверстие диаметром 20мм отсадить 30 шариков на противень, застеленный пекарской бумагой. 

 

Испечь при 220С 10 минут, потом при 180 25 минут. Остудить, если не предполагаете сразу использовать, надо убрать в пакет, чтобы не зачерствели. 

 

Орехи (и для посыпки и для крема) надо поджарить и измельчить. 

 

Крем. 

Чтобы желтки не свернулись при контакте со сгущенкой, их смешивают с водой и процеживают. 

 

В кастрюльку кладут желтки, сгущенку и уваривают на медленном огне до загустения, как заварной крем. Можно уваривать на водяной бане, но не обязательно, можно просто сделать огонь поменьше. Остужают. 

 

Размягченное масло надо взбить с сахарной пудрой до побеления, а затем понемногу добавлять желтковую смесь. 

 

В почти готовый крем добавить коньяк и орехи, хорошо взбить. 

 

Пирожные начинить кремом через дырку из корнетика, или разрезать и класть крем ложкой. Остудить. 

Разогреть помаду, добавив воду или ликер (по ГОСТу ликер не предусмотрен, но ореховый тут отлично подойдет). Обмакивать пирожные в помаду, насадив на вилку. 

 

И тут же посыпать орехами.

 

 

                                                                  для вас do-it-yourself-best.net