Нашла в дневнике у i-lara.livejournal.com интересный вариант сдобного теста, которое подходит ночью в холодильнике. Попробовала испечь булочки, ну очень вкусные получились. Отличительной особенностью изделий из этого теста, на мой взгляд, является воздушность. Булочки получились очень мягкие, нежные и прямо невесомые. Попробуйте и вы, может вам понравятся.

Ингредиенты для теста: 
1 стакан (250 мл) теплого молока 
25 г свежих дрожжей 
2 яйца, взбить вилкой 
530 г муки + мука для работы 
80 г (чуть меньше 1/2 стакана) сахара 
75 г несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезать кубиками 
1/4 ч. л. соли 
тертая цедра лимона или апельсина (по желанию)

Все замесила в хлебопечке на программе "пельмени", накрыла пищевой пленкой и поставила на ночь в холодильник.

[показать] 

утром тесто было такое

  [показать]

Выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, разделить на две части, обмять и энергично вымесить. Пока вы работаете с одной порцией теста, вторую верните в холодильник или сразу же заморозьте, обернув тесто пищевой пленкой. Работать с холодным тестом очень комфортно – оно легко раскатывается в пласт толщиной 3 мм. (Скалку припорошите мукой и следите, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности.) 
Сформировала булочки. Из одной части теста сделала булочки "хризантемки", из другой - булочки из лепестков, которые обмакнула в смесь сахара с апельсиновой цедрой.

[показать] [показать] [показать]

Сформованные изделия и оставьте подходить, пока изделия вдвое не увеличатся в объеме. 
За четверть часа до выпечки нагрейте духовку до 180 градусов, смажьте поверхность желтком и при желании посыпьте маком, обычным или колотым сахаром и пеките до золотисто-коричневого цвета, волшебного аромата и готовности. 
Готовы булочки я полила апельсиновой глазурью.

[показать] [показать]

 

 

[показать]

 

Источник