Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Пирожки с горохом.
Ну что, хотите себя побаловать вкусненькими пирожками? Пирожки с горохом достаточно сытные, поэтому могут заменить полноценный ужин. Это очень вкусно, несмотря на то что начинкой служит горох.
Ингредиенты:
Сухие дрожжи – 11г
Мука высшего сорта – 1кг
Соль – 1,5 ч. л
Сахар – 3ст. л
Масло растительное рафинированное – 100г
Вода – 0,5л
Горох – 1ст
Вода – 4ст
Соль – 1,5ч. л
Жареные пирожки
Жареные пирожки
Чесночная вода
вода 0,5 стакана, чеснок 2 -4 зубчика,1 столовая ложка подсолнечного масла.
Масло рафинированное растительное для жарки столько сколько уйдёт.
Приготовление пирожков взято с сайта: lady-day.ru/zharenyie-pirozhki-s-gorohom/#more-9449
Сначала нужно приготовить дрожжевое тесто на пирожки. Берём муку и просеваем её через мелкое сито, это для того что бы мука насытилась кислородом и тесто получилось воздушное. В просеянную муку нужно добавить пакетик (11г) сухих быстродействующих дрожжей.
Затем добавляем соль, растительное масло и сахар.
Всё хорошо перемешаем и добавляем 0,5 л воды комнатной температуры.
Всё хорошо перемешиваем лучше даже всё это делать руками. Очень хорошо вымешиваем тесто. Тесто на пирожки должно быть плотной консистенции.
Вымешанное тесто нужно накрыть полотенцем и поставить в тёплое место, например возле батареи, если это зима, или на солнышко, если это лето.
В то время пока тесто будет подходить можно сделать начинку с гороха.
Для начинки нам нужно
приготовить гороховое пюре, которое мы будем готовить следующим образом. Просеваем горох, что бы в нём не было никакого мусора. Затем ложем в большую миску и хорошо промываем под холодной водой. Горох можно залить водой и оставить на ночь. Он набухнет и сварится гораздо быстрее.
Набухший горох кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту варить. После того как горох начнёт кипеть, солим и добавляем лавровый лист.
Сначала будет много пены , ее можно не снимать, но кастрюлю крышкой не накрывайте, иначе вся вода выкипит и запачкает плиту. Когда шума пропадет, накрываем кастрюлю крышкой.
Горох варим где-то час. Во время варки гороха, по мере испарения воды, ее нужно периодически подливать.
Затем взбиваем горох блендером или измельчаем толкучкой.
Горох должен остыть.
Когда дрожжевое тесто подошло, вынимаем его из миски и обминаем руками.
Делим тесто на небольшие кусочки, затем скатываем из них колобки.
Каждый колобок разминаем руками, формируем небольшую лепешку.
На лепешку выкладываем горох и формируем пирожок, тщательно защипываем края.
Пирожки с горохом выкладываем на деревянную доску, посыпанную мукой. Они должны немного подойти, для этого нам понадобится 10 минут.
Обжаривать пирожки будем на сковороде или в казанке с большим количеством растительного масла.
Масло должно достаточно нагреется.
Опускаем пирожки в кипящее масло и обжариваем пирожки с обеих сторон до золотистого цвета. Жарить нужно пирожки на среднем огне, чтобы дрожжевые пирожки с горохом хорошо прожарились внутри.
Готовим чесночную воду.
Чистим чеснок и пропускаем его через чеснокодавку и заливаем кипяченой водой, солим немного и добавляем подсолнечное масло.
Готовые жареные пирожки складываем в кастрюлю и накрываем крышкой, чтобы они отошли и стали мягкими. При подаче поливаем чесночной водой или просто макаем в нее. Следует отметить, что пирожки поливать заранее чесночной водой не стоит, иначе они размякнут и будут не вкусными.