КАРТОФЕЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ - c хрустящей корочкой и славным пушистым м
29-09-2013 10:16
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
КАРТОФЕЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ - c хрустящей корочкой и славным пушистым мякишем...
Всего лишь свежеиспеченные булочки с маслом... Такая малость... Но субботнее утро становится теплее, уютнее, безмятежнее... как в детстве...
[572x580]
на 18 булочек:
800 г белой хлебной муки
50 г несоленого сливочного масла, нарезать кубиками
1 ст. л. морской соли
200 г остывшего пюрированного картофеля
375 мл теплого молока
15 г свежих дрожжей (или 2 ч. л. быстрых сухих)
[235x35]
1. В большую миску положить муку, добавить масло и кончиками пальцев соединить с мукой, чтобы образовалась мелкая крошка. В центре сделать углубление. Добавить соль и картофель, перемешать. Молоко налить в мисочку или кувшинчик, добавить дрожжи и хорошенько перемешать, чтобы дрожжи растворились Влить молоко с дрожжами в миску с мукой и картофелем, перемешать и выместить тесто.
2. Тесто перенести на припыленную мукой поверхность и тщательно вымешивать в течение 10 минут, затем положить его в миску и накрыть пищевой пленкой. Дать подойти в теплом месте в течение полутора часов. Тесто должно вдвое увеличиться в объеме.
3. Поднявшееся тесто перенести на припыленную мукой поверхность и обмять. Разделить его на 18 равных частей, выложить их на смазанный маслом противень, обернуть пищевой пленкой и поставить на вторую расстойку на 30 минут.
4. Тем временем нагреть духовку до 220 градусов. Поставить в духовку и печь 15-20 минут или до тех пор, пока при постукивании о нижнюю корочку не послышится глухой звук. Дать остыть на решетке.
Булочки сохраняют вкусовые качества несколько дней. Можно заморозить и хранить до одного месяца.
Примечание. Если вы используете быстрые сухие дрожжи, просто смешайте их с мукой. Добавьте масло, перетрите с мукой, затем добавьте соль и картофельное пюре. Постепенно вливая молоко, замесите тесто для булочек.
Отступление: я добавила при замесе немного сахарного песка, примерно половину чайной ложки (на полпорции). И смазала булочки теплым молоком перед отправкой в духовку. Возможно, поэтому и образовалась такая хрустящая румяная корочка. Тесто прекрасно поднимается. А форму этим булочкам можно придать любую.
[565x447]
источник
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
КАРТОФЕЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ - c хрустящей корочкой и славным пушистым мякишем...
Всего лишь свежеиспеченные булочки с маслом... Такая малость... Но субботнее утро становится теплее, уютнее, безмятежнее... как в детстве...
[572x580]на 18 булочек:
800 г белой хлебной муки
50 г несоленого сливочного масла, нарезать кубиками
1 ст. л. морской соли
200 г остывшего пюрированного картофеля
375 мл теплого молока
15 г свежих дрожжей (или 2 ч. л. быстрых сухих)
[235x35]1. В большую миску положить муку, добавить масло и кончиками пальцев соединить с мукой, чтобы образовалась мелкая крошка. В центре сделать углубление. Добавить соль и картофель, перемешать. Молоко налить в мисочку или кувшинчик, добавить дрожжи и хорошенько перемешать, чтобы дрожжи растворились Влить молоко с дрожжами в миску с мукой и картофелем, перемешать и выместить тесто.
2. Тесто перенести на припыленную мукой поверхность и тщательно вымешивать в течение 10 минут, затем положить его в миску и накрыть пищевой пленкой. Дать подойти в теплом месте в течение полутора часов. Тесто должно вдвое увеличиться в объеме.
3. Поднявшееся тесто перенести на припыленную мукой поверхность и обмять. Разделить его на 18 равных частей, выложить их на смазанный маслом противень, обернуть пищевой пленкой и поставить на вторую расстойку на 30 минут.
4. Тем временем нагреть духовку до 220 градусов. Поставить в духовку и печь 15-20 минут или до тех пор, пока при постукивании о нижнюю корочку не послышится глухой звук. Дать остыть на решетке.
Булочки сохраняют вкусовые качества несколько дней. Можно заморозить и хранить до одного месяца.
Примечание. Если вы используете быстрые сухие дрожжи, просто смешайте их с мукой. Добавьте масло, перетрите с мукой, затем добавьте соль и картофельное пюре. Постепенно вливая молоко, замесите тесто для булочек.Отступление: я добавила при замесе немного сахарного песка, примерно половину чайной ложки (на полпорции). И смазала булочки теплым молоком перед отправкой в духовку. Возможно, поэтому и образовалась такая хрустящая румяная корочка. Тесто прекрасно поднимается. А форму этим булочкам можно придать любую. [565x447]источник
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник КАРТОФЕЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ - c хрустящей корочкой и славным пушистым м | tatianaoparina - Татьяна-русская душою! |
Лента друзей tatianaoparina
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»