Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Как приготовить идеально нежное и сочное куриное филе?

[700x393]

[показать]

Лучший рецепт! 

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить в качестве легкого ужина нежное сочное куриное филе. Но, как показывает практика, это не такая уж простая задача. Как правило, мясо получается суховатым.

В рецепте ниже – секрет, как гарантированно получить идеально приготовленное мясо. И это легче, чем Вам может показаться. 

[показать]

Для приготовления вам понадобятся: 

• 4 ст. л. соли растворите в 6 чашках теплой воды
• 2 кг куриного филе без кожи
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла

Приправы (по желанию):

• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки свежего молотого черного перца
• 1/4 чайной ложки паприки

Что нужно делать: 

[показать]

1. Если у вас есть запас времени - смешайте воду комнатной температуры с солью. Замаринуйте курицу в полученном рассоле и отправьте на 4-8 часов в холодильник. Если приготовить блюдо нужно быстро – используйте для рассола теплую воду и оставьте филе на 15-30 минут, без охлаждения.
2. Разогрейте духовку до 230°С, слейте с филе воду. Вытрите насухо бумажным полотенцем и выложите в огнеупорное блюдо.
3. Смажьте курицу с обеих сторон топленым маслом и посыпьте специями.
4. Запекайте филе в течение 15-20 мин, зависимо от размеров кусочков, пока термометр в центре не достигнет 75-80°С. По мнению врачей, при такой температуре гибнут бактерии сальмонеллы, но, кроме того, именно при этой температуре цыпленок получается наиболее нежным.  Если вы мариновали курицу в холодильнике – запекайте около 35-45 мин.
5. Готовому филе дайте остыть. Это обязательное условие, чтобы курица получилась сочной.

[показать]
[показать] [показать]