Творожный "Наполеон".

 

Самый нежный "Наполеон" из всех, мною опробованных! Тесто совершенно не классическое, как и крем. Творожные коржи необыкновенно вкусные, хорошо пропитываются кремом. Для деток вообще идеальный вариант. Потратив немного времени, вы с удовольствием будете наблюдать как торт исчезает с тарелок:))

Ну что,приступим?! 

 

Время приготовления: 120 минут

Порций: 6-8

Вам потребуется:

 

4 яйца

200 г сахара

350 г творога

580-600 г муки

1 ч.л. соды, гашенной  уксусом

щепотка соли

 

Для крема:

 

350 мл молока

2 яйца

1 ст.л. крахмала

100 г сахара

200 г  сливочного масла

370-400 г сливочного сыра

 

Торт из 12 коржей диаметром 20 см

 

Как готовить:

 

1. Тесто.  Взбиваем яйца с сахаром и перемешиваем их с протертым творогом.

 

2. Добавляем в тесто соду, гашенную уксусом, и всыпаем просеянную муку. Хорошо вымесить. Тесто должно отставать от рук.

 

3. Готовое тесто делим на 12 частей, закрываем пленкой и убираем  в холодильник на 1-1,5 часа.

 

4. Раскатываем коржи толщиной 2 мм и диаметром примерно 20 см. Можно подсыпать муки, если будет очень липнуть. Удобней коржи раскатывать между двумя листами пергамента. 

 

5. Сразу вырезаем круг, протыкаем тесто вилкой и вместе с обрезками выпекаем на пергаменте примерно 10-15 минут при  180° С.

 

6. Делаем крем.  Достаем заранее сливочное масло и сливочный сыр,чтобы они были комнатной температуры. 

 

7. Варим заварной крем.  Яйца смешиваем с сахаром и крахмалом, слегка взбиваем. Молоко подогреваем,  вводим в него яичную массу, постоянно помешивая и варим 10 минут до загустения. Накрываем пленкой крем и остужаем. Можно на холодной водяной бане.

 

8. Взбиваем масло и сливочный сыр до однородности и вводим по 1 ч.л. заварной крем, постоянно взбиваем при этом. Можно сначала вводить крем, взбивая вручную венчиком. 

 

9. Готовым кремом промазываем коржи и убираем на ночь в холодильник.

 

Приятного аппетита!

 

Автор: Nadinvesselova